Gibt es einen "sicheren" Weg, um zu Kochen ghost chili?

Ich möchte einige Pflanzen ghost chili pepper, aber ich fürchte, es wird zu heiß zu Essen.

Gibt es eine sichere Methode zum vorbereiten/Kochen, ghost chili, die nicht reproduzieren wahnsinnig heiß Hitze, die von der Kehle zum Magen?

Was ist mit habanero-chili pepper? Ist es sicherer, um zu Essen?

+193
Devin Gray 21.12.2018, 03:02:17
19 Antworten

Es ist ein heißer Topf oder Dampfer, wie wir es nennen in Malaysia. Es ist eine klare Suppe aus dem Lager. Rohstoffe werden allmählich Hinzugefügt, um es, wie es brodelt. Suppe und die gekochten Zutaten herausgefischt, wenn Sie fertig sind (jedes mal, wenn der Topf kocht). Am Ende bleibt man mit eine reiche, leckere Suppe, hat Aromen aller Zutaten vermischt, und es ist normalerweise gegessen mit Nudeln.

Going durch diese, es würde eingestuft werden, wie eine Suppe oder Brühe. Wäre es nicht ein Eintopf als Mehl verwendet wurde, um es zu verdicken.

+946
user70072 03 февр. '09 в 4:24

Die Beratung für die Speicherung von rohen Kartoffeln, weil Sie sind noch "lebendig" im Sinn.

Durch Lagerung in der Kälte, Sie werden Ihnen sagen es ist winter und Sie sollten die Umstellung Ihrer gespeicherten Stärke in Zucker, so dass Sie wachsen im Frühjahr.

Sobald Sie gekocht haben, dann ist das kein problem mehr - Sie haben Sie getötet, so dass die Umstellung nicht passieren mehr. Allgemeine lebensmittelbestimmungen würde dann gelten.

+906
CommentMove99 20.08.2013, 05:05:16

Von der hervorragenden Mike Saxon über am Chef ' s Tales:

Bei Empfang eines neuen, direkt aus dem Lieferanten -, Guss-Pfanne oder rösten Pfanne, die wir verwendet, um erstmals auf eine solide top-Herd, leer, mit absolut nichts drin, und bekommen es so heiß, dass es sein würde, zu Rauchen.

Wir würden dann Platz genug natürlich Meersalz in das Rauchen heißen Pfanne bedecken die gesamte Grillfläche, bis er etwa 2 cm dick. Würden wir verlassen den heißen Topf auf dem Herd mit Salz und langsam brennen und Kochen, den Topf mit dem Salz im inneren. Das Salz wird sehr langsam "Kochen" durch das Rauchen, brennen und drehen das Salz sehr langsam, um eine dunkle braune Farbe.

Wir würden dann verwerfen Sie das Salz in einen Behälter, Holen Sie sich ein Stück Tuch (Handtuch Tuch, wie ein altes Badetuch oder Waschlappen) Tauchen Sie es in öl und wischen oder reiben Sie den Topf, bis das heiße Metall absorbiert das öl macht die Pfanne glänzend.

Wenn die Pfanne ist das Rauchen heiß, wir würden Sie wischen Sie die Pfanne sauber mit einem weiteren Stück Küchentuch und fahren Sie dann mit dem ganzen Prozess wieder von Anfang an.

Nachdem ich diese 2 oder 3 mal wird das Metall absorbiert das öl macht das Metall sehr glänzend, "gewürzt" und haben eine hausgemachte Antihaft-Effekt. Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie versuchen, aus der Pfanne ein Omelett, wenn die Eier kleben, müssen Sie wieder von vorn anfangen, bis der Pfanne kocht ein Omelett ohne Eier kleben.

Der Akt der "einbraten" der Pfanne dauert ein paar Tage, eine Woche auf mehr als eine Woche, aber es ist definitiv eine liebevolle Pflege-Prozess.

+844
den4ik773 20.07.2014, 00:07:07

1. Chemische leaveners

Es gibt zwei "altmodisch" Chemische leaveners, die beide noch heute in der traditionellen deutschen und skandinavischen Lebkuchen-Rezepte:

  • Kaliumcarbonat (Pottasche oder pearl-Asche) und
  • Ammonium-Bicarbonat (Salz der heartshorn)

Sie haben Ihre eigenen Macken und Tücken, aber wenn nichts anderes verfügbar ist...

Wenn man sich mit Backpulver mischen, mit weinsteinbackpulver zu machen Backpulver.
Wenn Ihr Geschäft nicht führen, Sie der Apotheke die meisten wahrscheinlich zu tragen "Natriumhydrogencarbonat" (das ist ein anderer name für Natron (baking soda) als Behandlung für Sodbrennen, es ist ein Antazida (weil es reagiert mit Säure, neutralzing es und machen diese schön Blasen, wie wir wissen, vom Backen...) oder als topische Behandlung für allergische Reaktionen der Haut (poison ivy und andere).

2. Biologische leaveners

Dies läuft darauf hinaus, Saccharomyces cerevisiae, auch bekannt als. Backhefe oder Bierhefe. Natürlich erhalten Sie sehr unterschiedliche Ergebnisse und haben eine andere Prozedur befolgen. Aber hier sind einige Rezepte, wo Sie verwendet werden, etwas austauschbar, z.B. einige Arten von Pfannkuchen oder Waffeln und, natürlich, Brot (vs. sodabread).
Das charmante Sache über Hefe ist, dass wenn Ihr sind wirklich, wirklich weit Weg von einem store, können Sie immer noch Ihre Hände auf der Hefe: Starten Sie einen Sauerteig mit der Hefe natürlich vorkommenden Früchte oder die Luft um Sie herum.
Wahrscheinlich nicht die Art von substitution, die Sie im Sinn hatte, obwohl.

3. Keine leaveners

Mit einer guten Technik können Sie enthalten eine Menge Luft (denn das ist, was alle leaveners tun sollen) in Ihre Backen waren durch schlagen Ihre Eier gut. Es gibt verschiedene Ansätze:

  • Sie können schlagen Sie die Eier.
  • Schlagen Sie die Eigelbe (mit heißem Wasser oder über einem Wasserbad zu stabilisieren) zu Zabaione-artige Konsistenz.
  • Peitsche die weißen und Falten Sie in Ihren Teig.

Sie Backen wollen diese Schläger sofort, bevor die Blasen die chance bekommen, zu platzen. Die Luft wird erweitert, während des Backens und die Verhärtung ei/Mehl-Gemisch wird, trapping Sie in die Backwaren. Im Gegensatz zu vielen Rezepte gibt es gibt keine wirkliche Notwendigkeit, zu Backen einen Sandkuchen oder auch Biskuit mit Backpulver, wenn es richtig gemacht ist.

Andere Rezepte ohne leavener (oder eher mit dem ei trapping erzeugte Dampf durch einen ziemlich hohen Wassergehalt) sind die Mitglieder des popover Familie (Yorkshire pudding in Großbritannien, Pfitzauf in Schwaben, einige Niederländische Pfannkuchen) und pastete ein choux.

Blätterteig beruht auf dünnen Schichten von butter zwischen den Schichten der mehlige Teig und trapping Dampf zwischen Ihnen.

+835
Konstantin30rus 02.09.2019, 15:45:26

350 F ist eine zu hohe temp für die rippen---- bedeckt oder nicht. Ich mag das Fleisch zu fallin' von den Knochen. So, nur reduzieren die temp um, sagen wir, 250 F und länger Backen. Dies wird länger dauern, so müssen Sie ein wenig Experimentieren, um die richtige Backzeit. Diese Rendite ein feuchter Fleisch auch.

+834
janoside 05.07.2013, 05:11:48

Würde ich Klasse Kochen Reis mit Fett als eine ungewöhnliche Methode für alle, aber basmati-Reis und in der Regel unnötig. Es gibt viele Möglichkeiten, um zu Kochen Reis und viele Arten von Reis, denen Besondere Techniken, sondern dämpfen/dünsten ist in der Regel die bevorzugte Methode für alle, aber klejewoj (aka süßen oder klebrigen) Reis. Die einfachste Methode: verwenden Sie einen Reiskocher. Diese kleinen Apparate sehr fast narrensicher, sehr preiswert, und sehr gut funktioniert für alle, aber Klebreis.

+814
David Terry 11.06.2015, 06:01:10

Ich habe ein paar Chargen von Blaubeer-muffins und die erste Partie stellte sich heraus, perfekt. Nach diesem batch, ich habe versucht zu ersetzen, den Honig für Zucker (einfach nur testen Dinge), aber die Heidelbeeren nicht Schmelzen, und Sie haben nicht viel Geschmack, so dass ich beschloss, gehen Sie zurück zum original-Rezept. Aus irgendeinem Grund obwohl, meine Heidelbeeren noch nicht Schmelzen und es ehrlich Ruinen der muffin für mich. Für mehr Klarheit, wenn ich sage, die Heidelbeeren nicht Schmelzen meine ich, dass Sie fühlen, wie Sie bereit sind, zu platzen, aber Sie sind noch vollkommen intakt (wie Sie noch nicht "explodiert" und die Haut ist ungebrochen). Ich bin echt ratlos hier, was zu tun ist oder woran das zufällig mal passiert; ich nahm an, es war in Bezug auf den Honig, aber die neuesten Chargen haben keinen Honig in Ihnen.

Würde wirklich zu schätzen einige helfen, wenn jemand eine Ahnung hat! :(

EDIT: ich kaufte eine große Tüte tiefgefrorene Heidelbeeren bei Costco also ich habe die gleiche Tasche von gefrorenen Heidelbeeren für alle meine muffins. Ich Schätze alle Antworten, aber wenn man bedenkt ich bin schon mit frozen ich bin immer noch verwirrt. Ich werde versuchen, einige weitere blueberry muffins morgen, vielleicht war es nur ein Zufall.

+807
optimcode 28.04.2013, 16:15:26

Warum etwas ersetzen? Kochen ist alles über die Verkostung, wenn Sie mögen, wie die Suppe schmeckt auch ohne den Wein, dann gibt es keine Notwendigkeit, etwas hinzuzufügen, um es zu ersetzen. Der weiße Wein versorgt Säure, die Sie nicht wirklich wollen, wenn Sie bereits Hinzugefügt, saure Sahne. Außerdem liefert Fruchtigkeit, die wieder möglicherweise oder möglicherweise nicht nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie wollen mehr Säure, dann drücken Sie etwas Zitrone hinein, wenn Sie wollen Fruchtigkeit hinzufügen, vielleicht 1/8 Tasse weißer Traubensaft. Fügen Sie ein wenig in einer Zeit, schmecken, wie Sie gehen, um stellen Sie sicher, übertreiben Sie es nicht.

Wenn Sie entscheiden, dass Sie wie die Suppe ohne Wein dann nichts hinzufügen, dein Rezept verpassen, die 1/4 Tasse Flüssigkeit.

+639
user59420 15.10.2017, 11:12:34

Wirklich, es ist abhängig von der Säure der Mischung. Zum Beispiel, wenn Sie wurden marinieren Knoblauch, Sie hätten eine Haltbarkeit von mehreren Monaten. Allerdings mit Oliven-öl verändert den Säuregrad absenken der Haltbarkeit. Wenn ich mich richtig erinnere, beim letzten restaurant, in dem ich arbeitete, haben wir nur gehalten, unser Haus gemacht vinaigrette für 7 Tage.

On a side note, halten Sie Ihre Mischung in den Kühlschrank ist extrem wichtig, um zu vermeiden Botulismus, die im Boden und auf der Oberfläche von bestimmten Produkten.

+630
mghrmsh 22.03.2012, 15:12:24

Ei-Ersatz sind eine option, je nachdem, wo Sie Leben und welche Produkte sind verfügbar, aber von dem, was ich höre, das Sie nicht produzieren ein ähnliches Ergebnis zu Eiern. Die meisten ei-frei Französisch toast Rezepte verwenden Apfelmus gemischt mit Milch oder Joghurt und ein wenig Zucker zum dippen, und von dem, was ich gehört habe, funktionieren Sie gut.

+621
milkersarac 18.03.2013, 21:36:48

Ich habe die Pizzen auf die gehen mit einem mobilen pizza-Ofen und es ist schon wirklich gut, aber manchmal, wenn ich nicht die Zeit die Dinge richtig ich werde am Ende mit riesigen, scheinbar overproofed Teige, die immer schwieriger, mit zu arbeiten, wie Sie weiter steigen werden. Wenn dies geschieht, sollte schmeiss ich Sie wieder runter und lasst den Teig Beweis wieder in der box?

+616
mantrid 22.06.2017, 06:14:43

Schwarzer Kardamom wird verwendet, nur in Fleisch basierte Soßen und kann nicht verwendet werden, in süßen Gerichten. Kardamom grün kann verwendet werden, in beiden. Vielleicht möchten Sie sich diese Seite für schwarzer Kardamom:

http://www.mangalorespice.com/Products/Spices--Dry-Fruits-Spices/M-Spice/Black-Cardamom/pid-3748657.aspx

Überprüfen Sie diese Seite für grünen Kardamom:

http://www.mangalorespice.com/Products/Spices--Dry-Fruits-Spices/M-Spice/Cardamom-Green/pid-3761071.aspx

Hoffe, das hilft.

+571
Bikash Panigrahi 16.07.2018, 20:32:05

Ich würde gerne kocht meine Mutter eine schöne Lammschulter braten (im Ofen gekocht), ich habe gekocht Lamm vor, aber immer mit gemischten Ergebnissen. Ich möchte Lamm ist saftig, zart, aromatisch und fällt vom Knochen. Wie kann ich das erreichen?

Meine Fragen:

  1. Welche Temperatur sollte ich es zu Kochen an?
  2. Wie lange soll ich Kochen Sie es für?
  3. Wie kann ich sicherstellen, dass die Schulter behält es Feuchtigkeit und nicht zu trocken? Ich höre viel über niedrig und langsam, würde dies mir helfen, meine Ziele zu erreichen?
  4. Kann ich das Zelt das Lamm in der Folie am Anfang, Mitte, Ende? Oder bei allen?
  5. Muss ich, um alle Flüssigkeit in der Pfanne zusammen mit dem Lamm, damit es nicht austrocknet? Alle anderen Vorschläge würden willkommen sein. Danke!
+513
Aju Antony 03.07.2012, 01:27:37

Der beste türkische Kaffee, den ich auf amazon findet, ist Andalusien türkischen Kaffee , Sie können es kaufen direkt von amazon mit kostenloser, schneller Versand in die USA :

https://www.amazon.com/Andalusia-Turkish-Coffee-cardamom-Product/dp/B01KEEC0JU/ref=sr_1_6_a_it?ie=UTF8&qid=1474321421&sr=8-6&keywords=ameed+coffee

+505
Vincent Bel 24.10.2012, 00:33:21

Ich habe nicht das getan, für eine sehr lange Zeit. Ich bin nach Alton Brown Rezept, die bequem passt perfekt in ein kleines hack-job-Container hatte ich auch schon. (Im Zusammenhang: Warum ist Glas ideal für die Vergärung von sauerkraut?) @Athanasius' Antwort auf diese Frage führte mich zu dem, was ich Tue, mit diesem batch. An diesem Punkt fühle ich mich ziemlich wohl mit Ihr:

1

Die beiden Behälter sind identisch, und ich habe ein paar Zentimeter Wasser in den oberen Behälter, so daß es lastet den Kohl in den unteren Behälter. Es scheint zu funktionieren ziemlich süß. Ich bin drei Tage in und es fängt an zu riechen, wie etwas passiert ist. Es ist ein funk in der Luft.

So weit So gut.

Jetzt bin ich sterben, um zu rühren, damit es...tun Sie etwas! Alles, was ich gelesen habe (einschließlich Athanasius' Antwort) deutet darauf hin, dass in einem weniger genial-container, die ich haben könnte, sich zu rühren, aber jetzt habe ich nicht unbedingt etwas zu tun haben, aber Schaufel aus Abschaum, die noch erscheinen.

Das ist mich zu töten.

Gibt es einen Grund, nicht sich zu rühren? Wird unter rühren eine Leistung bieten?

+428
TryVexanMale1 12.10.2013, 07:25:55

Ooh ja, die dicken braunen Schlamm auf einem Teller-Syndrom - schon ein paar mal... :)

Gut, eine andere Möglichkeit ist es, nicht zu versuchen und fixieren Sie die Farbe direkt auf, sondern verwenden Sie eine Beilage zu bringen, einige andere Farben zu spielen.

Es gibt eine Menge wirklich tolle Gerichte, die, wenn Sie in vor, die Sie ohne Beilage würde sehen ziemlich trostlos.

Nehmen Sie zum Beispiel Hühnchen-Curry... Oft kann dies jede Schattierung von Braun, gelb oder orange-rot. So, nachdem Sie die Teller, streuen Sie frisch gehackte Koriander (Cilantro) und vielleicht noch ein paar gestiftete Mandeln... Voila... Sie werden erstaunt sein, wie viel besser es aussieht.

Für Ihr Gericht, unmittelbar bevor Sie auf die Tabelle, würde ich streuen Sie grob gehackte basilikum, Parmigiano-Reggiano, ein mahlen von frischen, schwarzen Pfeffer und einen Schuss gutes Olivenöl. Seit Ihr Gericht ist scharf, Sie könnten auch erwägen, ein paar Flocken von getrockneten oder frischen chili-Pfeffer (nicht zu viel).

+316
bushwhacker 29.02.2016, 13:01:34

Im moment bereite ich Latte Macchiato zu Hause wie folgt:

  • 1/3 Tasse Wasser + 1T Boden Kaffee Krups espresso-Maschine (sieht ein bisschen aus wie diese eine)
  • 2/3 Tasse Mikrowellen-erhitzte Milch (die Milch Dampfer auf die Maschine funktioniert nicht)
  • 5 Tropfen Honig

Es schmeckt gut, aber nicht wie ein restaurant latte, und das nicht nur, weil es keinen Schaum. Was ist erforderlich, damit der Kaffee so gut schmecken wie im restaurant Kaffee? Diese Maschine funktioniert nicht richtig, so dass ich bereit bin, zu kaufen neue Ausrüstung, aber offensichtlich auf einem privat-Haushalt nicht ein restaurant ein.

  • Maschine: es ist besser eine, die mahlt die Bohnen?
  • Verhältnis der Zutaten: es tut ändern zu müssen?
  • Kaffee, form: Bohnen / gemahlener Kaffee?
  • Kaffee Stärke: Experimentieren hat sich auf stark und milchig, ich glaube nicht, dass dies sich ändern muss
  • Milch: muss es gedämpft? bekommen Sie hand-Dampfer?
  • Fettgehalt der Milch: Fett-frei - / 2% / full-Creme?
  • Container: sicherlich nicht, restaurant Zeug schmeckt besser, auch in zum mitnehmen Pappbecher! :)
  • Andere Variablen?
+298
user4209 12.07.2015, 03:49:30

Ich habe keine Probleme bereiten den seitan-Teig, oder zumindest das ist, was beunruhigt mich am wenigsten und kann leicht geregelt werden. Aber ich kann nicht die textur Recht. Ich verwende keine Hefe, nur lebenswichtiges Weizen-gluten und Geschmack Summanden.

Zuerst habe ich versucht mit der simmering-Methode. Ich habe eine Brühe zu Kochen, und fiel in kleinen Kastenkuchen von seitan. Als Sie gekocht, Sie wurden größer und größer, da Sie Wasser absorbiert. Die Laibe wuchs ein lächerlicher Betrag, und ich war dementsprechend Links mit Broten aus Wasser und seitan, in dieser Reihenfolge.

Ich dachte, vielleicht Wasser war das problem, also habe ich versucht, statt sieden Sie es, Backen Sie es; wie einige online-Rezepte zeigen. Ich machte eine seitan-Rohr und wickelte es (eher mediocrely) in Alufolie und in den Ofen geschoben. Ich hatte vorgeheizten Ofen auf 190 °C. das Rezept, Das ich verwendet angewiesen Backen den seitan für 90 Minuten, und so habe ich versucht. Allerdings über 60 Minuten, in die Küche, mein Brot explodiert in den Ofen (der wrap war nicht stark genug, ich recon, obwohl es ein paar Schichten dick). Zu meiner überraschung, das seitan hatte bereits eine Dicke harte Kruste, und es war ziemlich ungenießbar für meinen Geschmack.

Welche Empfehlungen haben Sie für mich? Gibt es etwas, was ich falsch gemacht habe in jeder meiner versuche? (Ist die Schuld des großen Wachstums von meinen seitan auf dem Wasser verkehrt, auf die erste Methode, die ich versucht habe?) Und schließlich, ich bin Links zu Fragen: ist es wirklich notwendig, precook seitan? (Warum?)

Danke chefs! Ich weiß, übung macht den Meister, aber ich würde lieber beenden Sie verschwenden Zutaten, bis meine Wege sind Recht.

+216
DanYaJackson 25.10.2013, 06:00:52

Ein splash ist eine kleine Menge, definitiv nicht 1/4 von einer Tasse. Dies ist natürlich eine subjektive Sache, aber ich werde versuchen, einige zahlen. Einmal habe ich eine schnelle Messung meiner Soja-sauce Flasche bekommen eine Vorstellung davon, wie viel ich verwenden, wenn ich noch ein paar Schüsse (die Flasche hatte ein pin-Loch oben und Soja kam stoßweise, wenn die Flasche wurde geschüttelt, das nenne ich einen Schuss). Es stellte sich heraus mit, dass die Flasche etwa 6 Aufnahmen war ein Teelöffel. Wenn ein Rezept namens für einen Spritzer Soja-würde ich getan haben, 5 oder 6 Aufnahmen mit, die Flasche, so dass ich nennen würde, ein bisserl etwas über einen Teelöffel, aka 5ml, vielleicht bis zu 10 ml. Es ist ein nicht-spezifischer Betrag, so brauchen Sie nicht allzu besorgt über es.

Warum nicht Rezepte sagen, ein Spritzer von etwas, das anstelle der eigentlichen Messung? Es könnte sein, Faulheit, der Autor hat nicht Messen die Menge verwendet, so fügt die subjektive Betrag (ich habe schon schuldig, einmal oder zweimal), oder eher als Faulheit der Autor hat nicht die Zeit haben, schnappen Sie sich ein Meßlöffel, wie das Wasser benötigt wurde, schnell. Es könnte auch sein, dass der Autor den Stil Wahl, begünstigt eine freestyle-Ansatz zu Kochen, anstatt die Angabe alles.

+167
user2315423 26.07.2014, 19:57:40

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