Wie Sie verhindern, dass geschnittenes Gemüse/Wurzeln vom kleben an der Klinge

Problematisch ist dies vor allem mit Knoblauch, aber Zwiebeln, Wurzeln und anderes Gemüse sind manchmal genauso schlimm.

Bei der Herstellung von dünnen Scheiben, mit dem problem der Verschlechterung als die Portionen sind kleiner schneiden, den Knoblauch klammert sich an die Klinge und ich muss wischen Sie nach jedem gehen. Gibt es irgendwelche Tipps oder tricks dies zu verhindern?

Ich habe noch nie ein Küchenchef, ein Koch-show etwas besonderes tun, um Ihre klingen vorher, und Sie scheinen nie zu haben das problem. Meine Messer sind von hoher Qualität und sehr scharf.

+913
Larry Harson 21.01.2012, 21:32:29
20 Antworten

Ich habe schon unwohl für eine ganze Weile nun und mais pasta wurde ein lifer saver, weil es ist ziemlich leicht zu verdauen (für mich.)

Ich bin jedenfalls gespannt, wie genau Sie gemacht werden. Zum Beispiel Blick auf dieses Produkt:

http://www.leveneziane.it/en/gluten-free-pasta/tubetti-corn-pasta

Die Zutaten sind einfach Maismehl und einen Emulgator, aber wenn Sie einen Blick online für jede hausgemachte mais-pasta-Rezepte werden Sie sicherlich finden meist komplexen Rezepten mit vielen Zutaten. Eine Zutat-Liste der Größe zwei, schafft pasta mit einem so guten textur ist schwer zu glauben! Ich würde gerne wissen, Ihre vollen Gange ^_^.

Hat jemand irgendwelche Erfahrung in diesem Bereich? Ich würde gerne zu meinem eigenen zu machen und lernen, den Prozess - aber ich will nicht eine komplexe hausgemachte Rezept mit 10+ Zutaten, denn diese sind manchmal schwerer zu verdauen für mich :(

Vielen Dank für Ihre Zeit!

+924
Lyun 03 февр. '09 в 4:24

Butter oder spray öl enthalten Emulgatoren, die laut McGee, verhindern das kleben.

+789
Tshimangadzo ndou 13.04.2017, 15:46:27

Ich gehärtetem 70% bitter-Schokolade (Marke Lubeca) und Folgen Sie den Anweisungen auf dem Anova-Website mit sous vide: erste bis 115 Grad, dann 81 und schließlich 90 Grad (alle Fahrenheit). Die daraus resultierende Schokolade war gut temperiert nach dem abkühlen in den Kühlschrank, aber es würde nicht halten Ihre Form bei Raumtemperatur.

Wie kann ich das korrigieren?

+786
Muhammad Umar 18.02.2019, 00:32:18

Die typischen Rezept aus Asturien verwendet leicht geheilt (3-4 Tage) chorizos. Aber das ist nur das traditionelle Rezept, möchten Sie vielleicht zu versuchen, verschiedene chorizos (im Grunde gibt es unendlich verschiedene Art von chorizos durch Spanien) und sehen, was zu Ihnen passt.

Ich persönlich glaube nicht, dass eine vollständig rohe chorizo wird widerstehen, Kochen, ohne auseinanderzufallen, und einen mehr geheilt wird man wahrscheinlich am Ende wird einem fad, trocken Haufen von Fleisch.

+749
George Shea 01.02.2019, 04:03:21

Sie scheinen zu bekommen haben, den Prozess rückwärts. Sie nicht die Kultur der Buttermilch. Sie die Kultur der Milch, dann schlagen Sie die butter, und den rest cultured Buttermilch, zumindest wenn Sie sich für traditionelle Buttermilch. Wenn Sie wollen moderne Buttermilch, die Sie nicht Peitsche, nichts, nur die Kultur die gesamte Milch konsumieren und das Ergebnis.

Die ursprüngliche Methode gehören würde, "selbst gezüchtet", so dass Sie nur lassen Sie Ihre frisch gemolken, die Milch bei Raumtemperatur, bis es fertig ist (Sauer). Dies ist nicht akzeptabel von den modernen Sicherheitsstandards, auch wenn Sie Ihre eigene Kuh. Wenn Sie beginnen mit der Milch, die Sie gekauft haben irgendwo, es ist nicht einmal wahrscheinlich, um zu arbeiten. So Ihre beste Wette, um Buttermilch Kultur ist entweder ein Paket von storebought Buttermilch mit lebenden Kulturen, oder um zu sehen, wenn einige Fachgeschäft verkauft die Kultur selbst, möglicherweise online.

Ich kann nicht kommentieren die perfekte Temperatur - /Zeit-Bedingungen für Buttermilch, sind Sie wahrscheinlich auch zu unterscheiden zwischen den Stämmen, nur wie unterscheiden Sie sich zwischen Joghurt-Sorten. Vielleicht jemand anderes kann nach den üblichen, in einer anderen Antwort.

+739
rayking 04.05.2014, 23:52:35

Also in diesem Rezept sollte ich Backe meine cookies auf 350 Grad F für 8 bis 10 Minuten.350 Grad fahrenheit ist etwa 176 Grad Celsius und ich weiß nicht, ob ich das ändern sollte die Backzeit mehr oder weniger Minuten.Jemand mir helfen ?

+691
Eliott Robson 18.04.2019, 08:14:39

Wie Lagere ich speck gepökelter Speck? Kühlschrank, Gefrierschrank, Schrank? Eingewickelt, aufgehängt usw.

+571
DjTurxan 18.11.2019, 13:58:22

Ich kaufte vor kurzem eine Steckrübe aus dem laden, da ich noch nie so vorher getan, und jeder einzelne auf dem display hatte eine ölige Gefühl zu ihm - nicht klebrig, sondern glatt wie es war umhüllt von einer soft-Wachs.

Ist dies, wie eine Steckrübe fühlen sollte, wenn es gekauft wird? Wenn nicht, was sollte eine Steckrübe mich fühle, und wie kann ich feststellen, ob er frisch ist?

+501
Yoona Lextae 12.08.2016, 02:22:22

Unter der Annahme, dass ich bin nur gehen, um zu brauen eine Tasse Kaffee für mich und nicht Brau-mehr als eine Tasse zu einem Zeitpunkt, soll ich immer noch die größere der beiden Größen (oder drei Größen in Bezug auf den V60) von Gießen über brewer?

Ich weiß nicht, ob ich sollte, das große 480ml Hario Woodneck Drip Pot oder die 240ml-version. Ähnlich wie die 02 oder 03 version des Hario V60 pour over dripper.

Nach einiger recherche online, ich konnte nur eine Allgemeine Vorliebe, die Menschen neigen dazu zu bekommen, die den größeren Größen und brew mit weniger Begründung. Ein weiterer Grund, warum Menschen sagen, um das größer ist, weil die Ersatz-Filter/ - Zubehör sind leicht zu finden und billiger als die seltener/teurer als Ihre kleineren Pendants.

Auf der anderen Seite, einige Leute zu beraten, um die kleinere version von dem Gerät, wenn Sie Vorhaben, nur Bier für 1 person, weil der Auslauf kann das Wasser gehen näher an die Oberfläche der Kaffee-Boden-und, dass es weniger Verwirbelungen beim ausgießen, erstellen eine bessere Tasse Kaffee.

Ich habe nicht gebraut mit einem pour-over-Methode vor und haben keine Erfahrung in der manuellen aufbrühen, mit Ausnahme der Verwendung der french press, aeropress und kalte Biere.

Soll ich den kleinen oder den größeren Größen von Gießen über die Geräte? Was sind die vor-und Nachteile der Unterschied in der brew-Gerät Größe?

Wirklich zu schätzen jede Hilfe, danke!

+477
energizerbunny 30.08.2011, 02:15:29

Hydro-Kolben nicht über ein Innenfutter, Sie sind nur Lebensmittel Edelstahl. Sie werden ganz fein mit der Flasche, da Sie sonst würden.

+433
dimon0977 22.11.2011, 00:30:40

Es gibt viele verschiedene Arten von braunem Reis und Vollkorn-paste, die man auch kaufen kann. Einige müssen gekocht werden, für 25 Minuten, während andere nur gekocht werden müssen, für 8 Minuten. Ich Frage mich, ob Reis oder Nudeln, die muss gekocht werden, für mehr wird mehr verlieren, von den Mineralien, da diese auswäscht.

+422
BODA82 16.01.2019, 04:02:53

Um die Schokolade zu Härten richtig, sehen immer noch glänzend, und haben das schöne snap, wenn es defekt ist, müssen Sie das Temperament Ihrer Schokolade. Es gibt viele Methoden, dies zu tun, aber der seeding-Methode, die auf dieser Website ist den meisten Personen bevorzugt:

http://www.cookingforengineers.com/article/155/Tempering-Chocolate

Nach, dass Sie die temperierte Schokolade zu erhalten, Folgen Sie diesem Verfahren:

  • Sicherstellen Formen sind zu 100% trocken
  • Füllen Sie Formen vollständig mit Schokolade.
  • Tippen Sie auf die Formen auf dem Tisch oder Tippen Sie Sie mit einem Löffel für ein paar Sekunden, um loszuwerden, die Luft Blasen.
  • Invertieren Sie die Formen über Ihre Schüssel mit Schokolade und lasse Sie abfließen, so dass ein überzug aus Schokolade in die Form.
  • Platzieren Sie die Formen, Gesicht nach unten über ein Blatt Pergament-Papier (oder etwas ähnliches), abtropfen lassen und ein wenig mehr.
  • Setzen Sie die Rechte Seite wieder auf und trocknen lassen für 20-30 Minuten.
  • (optional) legen Sie die Formen in den Kühlschrank für 10 Minuten (wird entformungszeiten eaiser -)
  • Invertieren Sie die Formen über ein Blatt Pergament-Papier. Wenn nötig, Tippen Sie sanft oder vorsichtig drehen Sie die Form, um die Teile zu lösen.

EDIT: den Ersten, wenn Sie sich mit dieser Technik, echte Schokolade (die nur Fett werden sollte, Kakao-butter). Zweitens, wenn Sie können, verwenden Sie einen hohen Kakao-butter-Schokolade.

+418
user18924 28.06.2010, 19:27:13

Ich habe einen schönen schwarzen Tee, der ist ziemlich hoch in Koffein, die würde ich gerne behalten.
Leider aber bin ich kein fan von der Bitterkeit verursacht durch die Gerbstoffe, und ich möchte, um Sie zu entfernen, wenn möglich ohne Auswaschung, die Koffein, wie gut.
Ich dachte, pre-Spülen Sie die Blätter mit kaltem Wasser zum Beispiel, unter Berücksichtigung der Löslichkeit zahlen unten:

Gerbsäure Löslichkeit bei 25 degees C: 2850 g/Ll
Koffein Löslichkeit bei 25 ° C: 20 g/l
Koffein Löslichkeit bei 100 ° C: 660 g/l

Gibt es irgendwelche experimentell verifiziert Methoden, dies zu tun?

+235
Jochem Kuijpers 08.08.2011, 06:02:49

Die Wasser-Methode funktioniert (man hält die Pfanne immer über 100°C), aber die Allgemeine Lösung ist, einfach zu Kochen Sie es über niedriger Hitze und halten Sie es, sich zu bewegen, wie es kocht. (und das funktioniert für alle Hackfleisch-Produkt).

Wenn Sie lassen einen Klumpen Braun zu viel und bilden eine Kruste, es werde verschmelzen, dass etwas zusammen. Sie müssen dann brechen, dass etwas (ich wie einem Spatel, so dass nur flip über den Klumpen, so dass die gebräunte Seite oben ist, und dann entweder quetschen oder hacken es 'til it' s broken down auf eine kleinere Größe. Reduzieren Sie die Hitze, während Sie Kochen, gibt Ihnen mehr Zeit, zu brechen Klumpen, bevor Sie haben, miteinander verschmolzen.

Ich in der Regel drehen Sie den Herd auf mittlere Hitze, und fügen Sie das Fleisch, bevor es vollständig vorgewärmt. Ich gebe es ein paar Sekunden bis Braun, dann drehen Sie das ganze blob über und break it up so ist es verbreitete sich in der ganzen Pfanne ... warten Sie ein wenig, für unten zu Braun wieder, und dann weiter spiegeln und brechen es auf.

Wenn du gehst, steht rechts über der Schale, die Sie verwenden können, eine höhere Hitze, aber ich in der Regel neigen dazu, etwas anderes zu tun in der Nähe (z.B. Gemüse), während dies vor sich geht, so justieren Sie die Hitze, so ist es das Kochen mit einer rate, wohin ich zurückkehren kann, um es einfach.

Wenn Sie gehen, um das hinzufügen einige andere klobige Element auf das Hackfleisch (z.B. gehackte Zwiebel), die nicht belastet werden, aus extra Kochen Zeit, gehen Sie vor und fügen Sie es, nachdem Sie das Fleisch nur teilweise gekocht, da das Fleisch nicht daran halten ebenso wie zu anderen Fleisch, so dass es weniger wahrscheinlich zu Klumpen (oder zumindest leichter auseinander brechen, sollte es Klumpen bis)

+225
seryagina 15.05.2011, 23:10:49

Die Wasser und Fett trennen sich, wenn es friert. Dies sollte nur rühren zurück, wenn es erwärmt Ordnung, ohne die Dicke der voll beheizte-sauce.

Wasser kann immer in Ihre Nahrung in den Gefrierschrank, wenn. Wenn Sie eine große Menge von Eis auf der Oberseite, wenn Sie entfernen die Dinge aus der Tiefkühltruhe, dann sollten Sie dieses entfernen, bevor Sie Auftauen und schauen mit besseren verschlossenen Behältern. Möglicherweise müssen Sie auch zum Abtauen Ihren Gefrierschrank.

+211
b1sub 26.06.2014, 00:33:47

Meine Methode ist das Schmelzen der butter, dann Gießen Sie Sie in eine große leere Schüssel und Rollen Sie den Napf herum zu verteilen über die Oberfläche. Dann dump die heiße popped popcorn, und verwenden Sie einen Löffel zum umrühren und mischen Sie es gut.

Jedes popcorn Holen nur ein bisschen butter auf jeder, und niemand wird matschig. Funktioniert gut für mich.

+202
AlphaMale 27.02.2015, 23:03:41

Was ist, wenn Sie überkochen, und es gibt keine Säfte? Solltest du lieber lassen Sie es in den Ofen, bis es Feuer fing.

Dies ist zwar in der Tat, wie meine Großmutter gekocht Geflügel, bevorzuge ich ein thermometer, wenn jemand aber mir ist es zu Essen. (Wenn es nur mich, die ich eigentlich test für doneness, indem Sie auf der Brust mit meinen Fingern. Weiß nicht empfehlen diese Methode, obwohl...ich koche viel Huhn, und in der Regel nur eine Art wissen.)

+189
CoderX 01.02.2010, 07:11:32

Zwar gibt es trade-offs für beide, würde ich vorschlagen, Schleifen direkt vor dem aufbrühen.

Hier ist warum:

Sobald Sie mahlen die Kaffeebohnen, die Sie beginnen zu verlieren aroma und Geschmack. Diese beginnt zu passieren, sobald die Bohnen gemahlen. Meiner Meinung nach ist dies ein großes problem, wenn Sie wollen, wirklich eine große Verkostung Kaffee.

Obwohl blade Grinder dazu neigen, produzieren einige uneinheitliche Partikel, die verursachen können ungleichmäßige Extraktion (über-Extraktion für kleinere Partikel und unter Extraktion für größere Partikel), für die tägliche Tasse Kaffee, ist dies nicht ein erhebliches problem. Gute Klinge-Schleifer ($50 aufwärts) haben dieses problem nicht so viel.

Die täglichen Kaffee-Trinker werden wahrscheinlich feststellen, weniger frischem Kaffee, im Gegensatz zu einer ungleichmäßigen Extraktion.

Ein burr-grinder ist der beste Weg zu gehen, aber Sie brauchen eine wirklich gute Qualität, die man (teuer) zu produzieren, um eine gute mahlen, und es sind auch Nachteile zu dieser Art von mahlwerk.

In meinem cafe, verwenden wir Industrie-burr-Schleifer, die sind sehr konsequent. Zu Hause verwende ich eine gute Qualität Klinge Schleifer und kommen in der Regel mit guten Ergebnissen, vor allem, wenn ich Schleifen mehr grob (drip-Kaffee, french press, etc). Ich nur wirklich Probleme mit inkonsistenten Schleifen beim Schleifen von fein für espresso. Ich finde auch, dass, wenn Sie schütteln sich die Klinge Schleifer (fast wie ein martini-shaker), das schleift mix besser in den Prozess und Sie bekommen mehr Konsistenz. Das ist genau das, was ich gefunden habe, obwohl, und Sie sollten sehr vorsichtig sein , wenn dies zu tun.

+177
ogborstad 13.04.2011, 22:08:16

Vor-Cholesterin wurde ein Problem für mich, ich habe das die ganze Zeit. Kein Schaden an den Mixer noch, abgesehen von Cholesterin, zu mir. Ich habe eine kleine Menge von der Schale Bodensatz an der Unterseite der Tasse (fast ein sand-Konsistenz).

Nur sicher sein, waschen Sie die Eier vor dem werfen es in den Mixer :)

+53
Daiz 27.04.2016, 21:20:37

Sprühen Sie die Pfanne (Kuchen Pfannen, Muffinformen) mit butter gewürzt ist non-stick-spray (Pfannen bleiben soll, kalt oder Raumtemperatur, nicht Vorwärmen der Pfanne) Fügen Sie braunen Zucker (für dieses Rezept in muffin-tin, habe ich 1 Teelöffel), dann eine dünne Scheibe(N) butter. Ich mache mir in einem großen muffin-Dose (6 Portionen und dunkel beschichtet non-stick) Hinzufügen, die Ananas und die Kirsche weiter. Werden Sie sicher, trocknen Sie die Ananas wirklich aus. Gießen Sie Kuchenteig oben (verwenden Sie die Ananas-Saft statt Wasser in Ihre Kuchen-Teig) Kochen bei 350 Grad in den vorgeheizten Backofen. Kühlen Sie für 15 Minuten, dann flip auf einem cookie-Blatt.

+29
STONEscrooge 10101 23.01.2013, 09:00:13

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