Was passiert, wenn Sie Backen Winesap äpfel?

In der Erforschung der Antwort auf die Frage, warum die äpfel in einem Kuchen wurde matschig, bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher widersprachen sich gegenseitig auf die Winesap Apfel, ob er bleibt fest beim Backen. Wenn die Winesap Apfel gebacken ist, wird Sie matschig, wie ein McIntosh oder standhaft zu bleiben wie ein Granny Smith? Ich habe noch nie verwendet oder sogar gegessen Winesap, so war ich der Hoffnung, jemand hatte Erfahrung mit Ihnen.

+596
kpoppl 06.07.2014, 01:27:42
22 Antworten

Ich habe eine Rezept, die fordert, 5 Blätter von Estragon, wie viel getrockneten Estragon sollte ich verwenden?

+949
KillerDesigner 03 февр. '09 в 4:24

Ich machte Blätterteiggebäck mit Gouda-Käse im inneren und es stellte sich heraus, wirklich gut. Das einzige problem das ich hatte, war die Menge von butter, und es war zu buttrig. Ich würde gerne wissen, ob es möglich ist, reduzieren Sie die Menge von butter? Eine andere Frage ist, ich habe einige übrig gebliebene Teig ohne butter (eine Kombination aus Mehl, Salz und Eis, Wasser) und ich Frage mich, für 420 gr Teig, wie viel butter muss ich verwenden?

+920
Martin Lambev 11.10.2017, 09:24:50

Orange öl. Es kommt auch in Zitrone und Limette - es ist viel mehr konzentriert, dann extrahiert.

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Tracy Coats 07.04.2012, 08:12:40

Für jedes Gemüse, ich Neige dazu, halten Sie das Messer in der Nähe meiner linken hand und ständig schieben Sie das Essen unter der Klinge. Das Messer bleibt stecken. Zur Sicherheit würde ich mit einem großen Kochmesser oder santoku mit großen flachen Seite. Halten Sie die Spitze von einem finger auf die Oberfläche, um sicherzustellen, dass Ihre hand nicht unter gehen. Für alles, was mit einer kugelförmigen Oberfläche (z.B. Zwiebel), Bogen in Ihre hand und über das Messer und Element.

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MikeGA 26.01.2018, 09:05:09

Ich Lebe in Italien - die Quattro Stagioni Marke hat hier schon seit mehr als 30 Jahren, und es wird als der goldene standard für in-house canning (andere Bormioli-Glas-Produkte sind gut angesehen, zu); alle, die ich kenne, die Dosen etwas in seinem oder Ihrem Leben gewesen, der Sie benutzt, und ich habe noch nie gehört, von niemandem etwas zu sagen, aber tolle Sachen über Sie. Es ist selten, dass ich einen ganzen Monat ohne Essen, ohne etwas, das kommt aus einer Quattro Stagioni Glas. Der einteilige Deckel sind in der Tat sehr praktisch, auch wenn Sie ein bisschen teuer (aber Sie wahrscheinlich bereits bemerkt, dass).

Alle von der Bormioli material (website) und Anweisungen (ich lese Ihnen nun aus dem Deckel der Verpackung) nur erwähnen canning mit kochendem (Pasteurisierung, um genau zu sein), und ich habe nur Sie gesehen, so verwendet. Dies schränkt die Art der Lebensmittel, die Sie können (Wortspiel nicht beabsichtigt) zu hoch säurehaltigen: Obst-Konserven, Tomaten-Saucen, eingelegtes Gemüse, etc.

Natürlich, für maximale hygiene befolgen Sie die Anweisungen auf den Brief, und verwenden Sie eine neue Kappe zu jeder Zeit. Aber, ich habe Leute gesehen, die erfolgreich re-use-Kappen für canning mit weniger verderben neigenden Lebensmittel (z.B. eingelegtes Gemüse), aber das ist anedoctal und ich glaube nicht, ich kann wirklich empfehlen es.

Der Deckel der Verpackung auch Bericht auf eine gebührenfreie Nummer, "Großmutter Amelia info" (kein Scherz), aber leider es ist zu spät jetzt, während ich Schreibe; ich nennen könnte nächsten Montag, wenn ich Zeit habe.

Glücklich canning!

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Mohit Verma 03.03.2012, 11:36:04

In meiner Erfahrung, ich glaube nicht, es würde sich lohnen, um zu tun, weniger als eine Gallone Milch auf Zeit -- die Ausbeute wäre zu klein. Hinzu kommt, dass der trickreiche Umwandlung von Anteilen der anderen Bestandteile, und es scheint einfach nicht Wert.

+769
Apokralipsa 13.09.2013, 04:16:12

Ja, die Vorbereitung von Scheiben von Teig vor der Zeit, getrennt durch Pergamentpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie funktioniert. Das größte Risiko ist, dass der Teig dazu neigt, zu trocken zu wenig, so halten die ganze Masse eingewickelt in Frischhaltefolie und möglicherweise in weiten verschließbaren Behältern kann es sich lohnen.

Ich weiß nicht, wie lange es dauern würde, Sie zu pre-portion 20 pizza-Teige; ich bin nicht super-effizient auf das doch so wäre es wahrscheinlich mir eine gute Stunde. Das könnte sein, kurz genug, damit es nicht erfordern zusätzliche Behinderung.

Die meisten Pizzerias mindestens vor-Teil der Bälle von Teig, und lassen Sie Sie entspannen sich an den (Backofen-) Raumtemperatur, so dass Sie leicht zu dehnen.

Wenn dies ist ein casual-party mit Freunden, anstatt eine formelle Abendessen oder einen catering-gig, obwohl, können Sie überlegen, mit Ihren Freunden um die Arbeit zu tun; Sie schätzen den sozialen Aspekt werfen/Rollen Teig zusammen (je nach Technik-Vorliebe), und sogar der Belag der Pizza selbst, mit Ihrer Beratung. Möchten Sie vielleicht, um ein bisschen mehr Teig, um Platz für Fehler.

Ich habe tatsächlich auf einem event, wo jeder brachte seine eigenen bevorzugten Teig Rezept, es zu testen auf einem Holzofen, das war einen gemütlichen mehrstündigen Veranstaltung mit vielen Erfolge und auch ein paar "Ausfälle" (oder lehren; brioche Teig nicht Liebe 700F-öfen). Wir alle schnappte sich einfach den Platz auf der Bank, wenn es praktisch war, und die in der Warteschlange für den Backofen, wenn praktisch.

Eine Alternative Strategie ist, um viele Gerichte auf den Tisch, die nicht Zeit-und Temperatur-empfindlich, und lassen Sie die Menschen knabbern beiläufig, während Sie prep. Mariniertes Gemüse, Aufschnitt, Käse, Bohnen Gerichte, etc. Dann verbringen Zeit im Chat mit jeder einzelnen person, Sie machen die Pizzen, während Sie prep, vielleicht drei oder vier zu einer Zeit, zu zwicken, zu Ihren Vorlieben und Launen.

+734
Sachchidanand Prasad 17.09.2019, 15:42:34

Ich fest Flunder-filets, die in einem Bett von gelben Zwiebeln und Pilze in einem auf 425°F Ofen -- wie das Rezept sagt-und der Fisch schmeckt nicht wie etwas. Die sauce Hollandaise hat auch nicht geholfen. Gibt es irgendetwas, das ich tun kann, um den Geschmack zu verbessern oder wegwerfen ist es die einzige option?

+687
salgo60 15.11.2018, 17:45:01

Ich verstehe die Notwendigkeit für hand-Wasch-und Lebensmittelsicherheit-Verfahren. Was ich nicht verstehe ist, wie man Sie physisch zu manipulieren rohes Fleisch, während die Aufrechterhaltung der Sicherheit. Zum Beispiel, wenn ich bin, rösten ein Huhn, ich muss Auspacken der Vogel, legte es auf das Brett zu schneiden, abtupfen, trocknen, Salz und Pfeffer (folglich Handhabung lose Salz und das Pfeffer-mahlwerk, während auch das drehen der Vogel, hält die Leibeshöhle öffnen, usw.), und legte es auf die Pfanne. Es fühlt sich an wie ich brauche, um zu stoppen alle zehn Sekunden, um meine Hände waschen, aber das kann nicht richtig sein, kann es? Wenn nichts anderes, die Prekarität der Abwägung, ein Huhn auf seinen Schultern halten, während der Hohlraum mit einer hand geöffnet, so kann ich Gießen Salz in meine unbefleckte anderen Seite scheint nur falsch.

Also: wie kann man sicher manipulieren rohes Fleisch?

+647
1001b 03.10.2018, 09:01:11

Was Sie gekostet haben, ist wahrscheinlich "Demi-Glace" - sauce. es ist sehr lecker und auch sehr teuer und schwer zu machen. Traditionell, erfordert es Rind-oder Kalbsfond zusammen mit so vielen anderen Zutaten und Delikatessen und 12 Stunden Ihrer Zeit. Ich bin froh, dass Sie die Gelegenheit hatten, es zu probieren.

+634
Nathan Friesen 21.05.2015, 00:38:32

Beim Kochen von Rührei mit Tomaten, finde ich, dass je länger die Tomaten Kochen, mit den Eiern, die eine. mehr zersetzen, b. je mehr Wasser in die Pfanne.

Mein ideal wäre Rührei / omlette, die gut geformte Tomate würfeln, und nicht wässrig. Was ist der beste Weg, dies zu erreichen?

Einige erste Hypothesen, die beinhalten, dass die Tomaten, die ich verwende, sind reifer, also Entsafter, und als solche sind anfällig für Zerfall und der Auspuff mehr Wasser.

So potentual Lösungen zu sein könnten. weniger Reife Tomaten, b. ablassen schneiden Sie die Tomaten mit Küchenpapier oder etwas vor der Zeit.

Habe nicht versucht, diese Lösungen, aber hatte gehofft, für einige Tipps hier. Danke.

+474
warlocc85 12.05.2012, 16:58:18

Es gibt keinen Grund, Gießen die ganache würde nicht für diese Arbeit. 50/50 Creme bittersüße Schokolade wird gut funktionieren. Nur schnell bewegen, während Sie die ganache noch warm ist - man sollte nicht alle Probleme haben.

hier ist ein Bild von einem cake iced, indem er 50/50-ganache:

enter image description here

50/50 gegossen ganache legt fest, in dem Sinne, dass es bleibt setzen, sobald es abgekühlt ist. Angesichts der carving, dass Ihr Kuchen wird erfordern, und die zerbrechlichkeit, die ich erwarten würde, in den Kuchen, ich würde auf jeden Fall gehen Sie mit einer Flüssigkeit, die mehr standfest als das Tüpfelchen in deinem Bild sieht. 50/50 ganache Scheiben ganz gut. Blick auf das ausgeschnittene in mein Bild. Der Schnitt durch die ganache wird einfach als "sauber" 48 Stunden später.

+468
Shannon Castleman 10.12.2017, 19:06:37

Eisen Kochen Geschirr ist eine gute Wahl. Obwohl es dauert ein wenig mehr Aufwand zu halten Sie in gutem Zustand. Keine Notwendigkeit, Kunststoff-Werkzeugen, wie Sie auch auf Teflon-beschichteten Pfannen.

Zum würzen, würde ich ein öl, das wird nicht so leicht beschädigt durch erhitzen. Pflanzliche öle haben den höchsten Rauch-Punkte und können Ihre beste Wahl sein. Wenn die Pfanne scheint sich die Beschichtung von der Fabrik, versuchen, entfernen Sie diese. Wasser, Seife und Ellenbogen Fett sollte es tun. Verwenden Sie nicht die Spülmaschine, da diese Seifen kann leicht ätzend. Dann vollständig trocknen, in einem mäßig heißen Ofen. Entfernen, wenn Sie vollständig trocken und mit einem Papiertuch reiben Sie auf eine sehr dünne Schicht von öl auf der Innenseite Oberflächen. Rückkehr zum Ofen und erhöhen Sie die Hitze etwas, aber nicht genug, um zu Rauchen, das öl. Natürlich sollten Sie tragen Ofenhandschuhe für heiße Pfanne. Sobald das öl zu haben scheint, fest an der Pfanne und scheint "trocken" ist, wiederholen Sie den Vorgang ein paar mal, und Sie sollten eine gute Beschichtung als Ausgangspunkt. Die gesamte erste Gewürz kann ein paar Stunden dauern.

Ich weiß nicht empfehlen die Verwendung von Seife jeglicher Art, da dies kann ruinieren die Gewürze, die Sie versuchen zu erreichen.

In der Zeit, Ihre Eisen-Bratpfannen und Töpfe zu "black iron" und nicht nur, ist der nicht-Stock-Charakter, aber da Sie Eisen Sie wird die Hitze gleichmäßig auf entweder elektrisch oder gas-öfen.

+462
daemon89 06.07.2012, 00:50:51

Wie bereits in dem ursprünglichen post, 75 Gramm Kaffee ist wahrscheinlich über die meisten der filter-Korb wird sicher halten, und es macht einen ziemlich starken Topf.

Hier ist eine Grafik, die ich für die Cuisinart DGB-550BK, das ist ein 12-cup Kaffeemaschine hat ein integriertes mahlwerk. Jede "Schale" ist fünf fluid-Unzen, für eine Gesamtmenge von 60 fl oz, wenn Sie eine volle Kanne. Das Diagramm zeigt die Menge des ganze Bohnen zu verwenden, um vier unterschiedliche Wasserstände: 6, 8, 10, und 12 Tassen. Die zahlen gehen in der Mitte jeder Spalte sind in Gramm, und die seitwärts-zahlen sind die Menge von ⅛ Tasse trockenen Messlöffel. Wie Sie sehen können, ist die Messung von Volumen ist nicht so präzise wie die von Gewicht, weil Sie einen gestrichenen Messlöffel enthält etwa 10 Gramm, während ein gehäuften Messlöffel enthält etwa 13 Gramm. Auch die Wahrung einer durchgängigen Stärke mit einer Kugel erfordert der Aufenthalt in der Mitte der Karte, wo es ist hell-gelb (3 Kugeln, für 6 Tassen, 4 Löffel für 8 Tassen, etc).

coffee to water ratio

+462
user13055 24.03.2012, 09:26:33

Ich machte hausgemachten Joghurt 3-4 Wochen, die noch sieht und gut riecht. Kann ich Aufwärmen hausgemachten Joghurt, um Käse zu machen?

+414
Dimedrol 11.06.2019, 15:32:58

Sie können Kochen Sie es in einem regelmäßigen Pfanne. Selbst eine Antihaft-Pfanne ohne Backpapier ist gut. Nur schneiden wie brownies. Du wirst auf jeden Fall anpassen müssen unten angegebenen Garzeiten, die Ihre Käsekuchen wird viel weniger dick, aber seien Sie vorsichtig dabei, vor allem, wenn Sie versuchen, um einen brownie Schicht.

Wenn Sie beginnen, Käsekuchen regelmäßig, dennoch empfehle ich Ihnen eine springform für 3 Gründe:

1) Es ist mehr traditionell und verbessert die Präsentation

2) Es ist standard, so dass es mehr kompatibel mit Rezepten

3) Eine springform leichter sein kann, passen in ein Wasserbad, das ist, IMO, die beste aller Methoden für die Herstellung von Käsekuchen. (und wenn umgeben, sorgfältig mit Folie, es wird selten undicht, und auch wenn es die Kruste wird bieten einen gewissen Schutz)

+390
Sey Charl 21.08.2013, 00:24:54

Es hängt vielleicht von der sauce, die Sie verwendet. Öl in der Kochen kapselt die Stärke zu einem gewissen Grad, und verhindert, dass Saucen kleben die Nudeln und hemmt die Stärke ins Wasser, klammerte sich an die pasta, in dem normalerweise die Wirkung sowohl die textur und den Geschmack von der sauce. Wenn die Zutaten der Soße sind von einem Typ zum ändern der textur der Nudeln - entweder stark sauren oder salzigen, verhindern, dass die sauce aus dem anhaften oder eindringen in die pasta könnte eine änderung seiner textur

+378
Joe Mornin 26.10.2012, 12:57:53

Ich mache eine Vegetarische Gelee mit Carrageen. Ich bin der Hoffnung, um eine charge zu geben, als Proben an Freunde etc.. (in der Hoffnung auf den Markt, die es eventuell). Weiß jemand, was die Konzentration von Zitronensäure als Konservierungsmittel. Auch einige kommerzielle Produkte enthalten Natrium-Citrat. Ist das immer nötig?

+327
2015mike 09.01.2013, 04:30:49

Vielleicht bin ich die einzige person in der Welt, der nicht gerne Käse ... Oder vielleicht auch nicht .. Was sind die perfekten Zutaten, um eine pizza schmeckt auch ohne Käse?

+224
iPartyHardcore 11.01.2017, 03:03:40

Ich würde gerne wissen, ein guter Grund für das hinzufügen kommerzielle Hefe (Saccharomyces cerevisiae), um eine Sauerteig-Kultur und würden es überleben?

+159
fbitterlich 28.09.2016, 13:43:05

Es gibt drei Faktoren, die beim Kochen von Hafer oder ähnliches wie gekochten pudding oder flan:

  1. Rühren
    Sie haben ziemlich fleißig, denn wenn man nicht ständig rühren, oder wenigstens in ganz kurzen Abständen, die Stärke-Mischung in der Nähe der Unterseite kleben. Sie brauchen, um zu "kratzen" die gesamte Unterseite, nicht zu vergessen die äußeren Bereiche oder einige Streifen in der Mitte. Dies ist etwas verbunden:
  2. Hitze
    Je geringer die Hitze, desto geringer das Risiko der Verbrennung - einfach, weil Sie haben ein bisschen mehr Zeit, bis Sie brauchen, zu Schüren die Schicht am nächsten an der Topf-Unterseite. Weniger splatter ist ein netter Nebeneffekt, auch. Wenn Sie zuerst bringen Sie Ihre Milch, ein kerniger Kochen, Sie vielleicht noch zu viel Restwärme, auch wenn Sie drehen Sie Ihren Herd.
  3. Zucker
    Ja, Sie hatte es zu erwähnen, aber meiner Beobachtung hinzufügen von Zucker früh während des Kochvorgangs vielleicht versüßen "innere Teile" des Hafer besser, aber es erhöht das Risiko von brennen. Hinzufügen von Zucker am Ende lässt mich mit weniger Zucker für den gleichen percieved süße als auch.

Sie könnten auch erwägen, eine nicht-Herd-Technik, wie Sie Sie Kochen in der Mikrowelle, aber Sie brauchen, um zu sehen es zu eng, die ersten paar Male, um herauszufinden, die ideale power - / timing Kombination für Ihre Portionsgrößen und Mikrowelle, sonst werden die Haferflocken haben eine Tendenz zu "creep out" von Ihrer Schale, und wir sind wieder bei "ein Schmerz zu reinigen," die Bühne. Einweichen der Haferflocken über Nacht (-> overnight oats) kann reduzieren die Garzeit, weil Sie schon weich.

+148
udbbdkdls 14.11.2014, 04:38:20

Ich bin 63 Jahre alt, und diese Jahre wurden in Georgien geboren und aufgewachsen Jahren ! Das Leben auf einer farm, ich kann nicht anfangen, zu zählen, die Menge der Bohnen und Erbsen habe ich in meinem Leben gegessen. Ihr Topf mit Bohnen sieht SEHR gründlich gekocht werden, bis zu dem Punkt, dass die Erbsen trennen, die auf Ihre eigenen und Ihre eigenen "Soße". Wenn das passiert, ist das kleine weiße Ding im inneren, dass würde eine neue Rebe, wenn die Bohnen waren gepflanzt worden,die Schwimmer verlieren, wenn die Erbsen oder Bohnen zu trennen. Wenn Sie es Ihnen ermöglichen, länger Kochen, sehr langsam, diese zerfallen und werden Sie Teil der Soße; Sie sind sehr zart. Worms, auf der anderen Seite, sind zierlicher und haben, was aussieht wie ein schwarzer Punkt auf dem Ende, und sind robust und widerstandsfähig, um so mehr, nachdem Sie gekocht worden ist. Dip aus einem der weißen Dinge und squuosh/streichen Sie es zwischen Ihren Daumen und Zeigefinger. Wenn es die Konsistenz von Erdnussbutter, es ist Teil der bean. Wenn es rollt, es ist ein Wurm.

+13
mmcghan 03.10.2012, 09:43:06

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