Kochen, kidney-Bohnen, die gerade erst begonnen haben zu Keimen ein wenig

Ich habe einige Bohnen, die ich über Nacht eingeweicht, um zu Kochen, am nächsten Tag aber hatte nicht die chance bekommen und versehen Sie Sie aus, und es war ziemlich heiß in letzter Zeit. Einige der Bohnen begonnen, um kleine Sprossen Stossen. Es gibt auch ein wenig riechen. Ist es noch sicher zu Kochen Sie die batch-oder habe ich verschwendet ein paar Bohnen?

+742
Henry Cullen 07.03.2010, 16:28:13
23 Antworten

Für mich immer nur das Eigelb. Ich glaube nicht, fügen Sie die sauce, während ich koche. Ich Sitze nur zwei Eigelb auf der Oberseite jeder Teil bedeckt mit gehackten dill und schwarzem Pfeffer, so sieht es aus alle cheffy.

Dies ist, weil ich will so weit Weg wie möglich von dem klebrigen weißen dreck bekommen Sie in einem Glas. Die Eiweiße wirken als Emulgator für die sauce, so dass die mehr Sie verwenden, desto näher Sie bekommen, um eine mayonnaise.

Ich denke gern an eine carbonara als eine Art von Angeberei, eine wirklich gute bauchspeck und eine wirklich gute Qualität pasta. So möchte ich versuchen und gehen für etwas, das sehr leicht und sommerlich, mit wenigen Zutaten. Also ich glaube nicht, verwenden Sie das Eiweiß, weil Sie zu schwerfällig.

Wenn Ihre Vorstellung von einem Carbonara ist ein dicker cremiger Gericht dann sollten Sie Eiweiß. Sie können zwar den gleichen Effekt erzielen, indem mit mehr Käse. Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne auf hoher Hitze, halten Sie das hinzufügen, fein geriebenen Käse und Kelle in das Wasser, das Sie gekocht wird die pasta in. Zu Locker mehr Käse, zu trocken, mehr Wasser. Seien Sie vorsichtig, wenn. Ich habe nie gefunden, ein limit für die Menge an Käse, die Sie hinzufügen können, auf diese Weise, aber wenn Sie zu viel müssen Sie möglicherweise zu gehen und sich hinlegen für ein bisschen, nachdem Sie es gegessen.

Wie viele Leute haben darauf hingewiesen, Sie gerinnen bei niedrigeren Temperaturen als das Eigelb, was dazu führen kann, eine takeaway-pizza, so drehen Sie die Hitze nach unten, wenn Sie Sie hinzufügen. Schlagen Sie Sie leicht mit ein bisschen Wasser und / oder Zucker hilft auch.

+981
Mohamed Rafi 03 февр. '09 в 4:24

Wenn der Alkohol kein problem ist, könnten Sie mischen einige Irish Whiskey mit Sahne und Zucker Ungefähre Bailey.

+967
kmoerman 02.04.2011, 23:27:29

Siehe diese ausgezeichnete Artikel über die Chemie der Gewürze. Sie möchten Leinsamen-öl (die übrigens hat einen niedrigen Rauchen Punkt), aber eine hohe JOD-Wert, so dass es zu polymerisieren leicht.

Ich lese so viele blogs über öl "Imprägnieren der gusseiserne," aber das macht keinen Sinn chemisch. Was geschieht, ist, daß das öl polymerisiert, und Sie wollen ein öl, das tut wirklich gut.

+924
Breliantka 04.01.2013, 15:18:39

Statt übergießen die Kohlen, die in einer primitiven Einrichtung, Sie wäre besser gedient werden, zu manipulieren Abstand von der Wärmequelle, wie Sie Ihre form der Kontrolle der Temperatur. Es kann so einfach sein wie das hinzufügen oder entfernen von Steinen Raum Ihr grill von Ihrem Flamme, oder so kompliziert wie ein Flaschenzug-system zum heben oder senken Sie Ihre Kamin.

Die Verwendung von Wasser wird dazu führen, Kohlen schwelen, die geben kann aus Kreosot (weniger wahrscheinlich mit Holzkohle als Holz, aber immer noch eine Möglichkeit). Dies kann, vermitteln einen eher fiesen Geschmack in Ihrer Nahrung.

Wenn Sie nicht imstande sind oder sich unwohl mit Ihrem Wechsel Rost Entfernung, dann Salz oder andere Chemische ersticken agent lebensfähig seien.

+913
sancho 04.08.2013, 22:05:40

Funktionierte gut für uns; wir verwendet, um die Hütte mit Menschen, die nicht Einkaufen möchte, sehr oft, hatte viele Kinder und einen großen Gefrierschrank zurück. Wir kaufen viel Milch und frieren Sie nur gut.

Lassen Sie es Auftauen vollständig, bevor Sie versuchen, es zu benutzen.

Wir haben nie bemerkt, jede Trennung, noch Probleme mit expansion - tun, bewusst sein, die container der Milch ist tatsächlich in, und wenn es Raum gibt für das einfrieren auftreten.

Zur info - dieses Besondere Erlebnis war in Kanada, und Milch bis hier kommt in Taschen, die wir dann in einen Krug-wie Apparat zu verwenden. Ihre speziellen container kann oder kann möglicherweise nicht genug Platz.

+903
Walrus 03.01.2010, 03:51:47

Sie können verdicken Kanadischen 35% Schlagsahne durch Dehydratisierung mit getrockneten äpfeln. Platz (natürlichen) getrocknete Apfelscheiben, lose verpackt, in einem sealer und mit der Sahne bedecken. Im Kühlschrank für 24 Stunden. Die Creme, die im direkten Kontakt mit den äpfeln werden Sie sehr dick und fettig, und Sie müssen drücken es aus mit den Fingern. Chaotisch. Mischen Sie die Klumpen. Nicht sicher, der genaue Betrag, den apple für das gewünschte Ergebnis erzielt wird. Sliht apple Geschmack zu der Creme. Experiment. Viel Glück.

+901
user1776002 07.01.2011, 15:27:17

Ich benutze Gulab Jamun mix der Gits Unternehmen. http://www.gitsfood.com/gulabjamun/

Das problem ist, dass selbst auf kleinem Feuer die Kugeln Braun von der Seite, aber nicht gekocht "richtig" in. Wenn ich versuche es zu Kochen für eine längere Zeit, neigen Sie dazu, hart zu sein.

Was kann ich hinzufügen, um die Mischung so, dass es kocht "richtig" innerhalb und bleibt zu weich? Natrium-Bikarbonat? oder kann etwas anderes auch funktionieren?

+892
InkGolem 24.12.2015, 10:26:00

Sous vide wäre schwierig, sich zu bewegen, als würden Sie benötigen, um mit, wie die macht, während in transit..., brauchen Sie entweder einen Wechselrichter, der aus dem Auto die Lichtmaschine, oder das mitschleppen einer USV (Batterie-backup-system).

Wenn ich versuchen so etwas wie dieses, ich würde pochieren der Eier (mit Essig im Wasser) 'til Sie eingestellt waren, und ich fühlte, dass ich könnte sicher verschieben, aber gekocht, ein wenig kürzer als ich sonst hätte. Ich würde dann Schock Sie Sie in Eiswasser, und halten Sie Sie gekühlt für den transit.

Vor dem servieren die Eier, die ich verwenden würde, die "beer cooler" Methode erwähnt warm Rückseite die Eier. Sie könnten auch in der Lage sein, um individuell dunk Sie in heißen Wasser (über 160°F) für ein paar Sekunden zu entfernen die Kälte aus Ihnen.

...

... und dann, als ich ging um zu überprüfen um zu sehen, ob Eier florentine hatte eine hot sauce wie Eier Benedikt, die verwendet werden könnten, um die Wärme der Eier zu sichern, sehe ich einen ähnlichen Vorschlag auf Food Network-website. Sie empfehlen die Abhaltung der pochierte Eier in Wasser :

Kochen ' s Hinweis: Der pochierte Eier gemacht werden können, vor der Zeit, wenn diese in einem Wasserbad gelagert und gekühlt. Aufwärmen, indem in kochendem Wasser für 30 Sekunden.

+862
Nevvers 23.07.2018, 18:22:30

Würde ich nicht wieder erwärmen Sie es überhaupt, persönlich ist Kälte besser, meiner Meinung nach. Es ist wie neu Heizung pizza, es ist unmöglich, irgendwo in der Nähe, wie es war in der Nacht zuvor, egal was Sie verwenden.

Wenn Sie haben ein wirklich tolles sandwich und Sie wirklich wollen, es zu versuchen, dann trennen Sie das Brot aus der Füllung 20 Minuten vor der Zeit. Lassen Sie das Brot Aufwärmen natürlich, nuking es oder Koch es in irgendeiner Weise gehen, um es entweder gummiartig oder trocken. Sobald das Brot ist bei Raumtemperatur nuke die Füllung allein. Sobald es heiß ist legen Sie es zurück in das Brot. Sie konnte die Hitze der Füllung in einer Pfanne, aber das ist wirklich übertrieben.

+852
ardonya02 27.01.2013, 03:52:55

Geschirrtücher sind traditionell aus Leinen. Es hat eine feine Webart, das ist ideal für die Trocknung von empfindlichen china ohne die Gefahr von "kratzen." Eine Leinen-Serviette, obwohl weniger zart wird wahrscheinlich immer noch ein sehr guter Ersatz für den Zweck der Verpackung die lebenswichtiges Weizen-gluten Brot.

Jedoch, die meisten Tücher haben ein einfaches Weben ohne den "loop" Weben finden Sie auf terry Kleidung und Handtuch-würde genauso gut funktionieren.

+738
Annie Wants To know Harmon 09.10.2019, 08:11:29

Ich pflanzte Sie eine Knoblauchzehe und jetzt habe ich eine schöne Knoblauch-pflanze. Die Frage ist: Kann ich die Blätter zum würzen von Lebensmitteln sicher?

Die Blätter riechen nach Knoblauch und ich Frage mich, ob es okay ist, verwenden Sie getrocknet, wie oregano und andere Gewürze Kräuter. Ich weiß nicht, ob schmeckt wie Knoblauch, oder wenn es gefährlich ist zu Essen.

+669
Leoner 08.03.2019, 11:16:35

Während die Wiederverwendung von Salzwasser ist wohl in Ordnung in vielen Fällen, es ist schwierig, aus einem Lebensmittel-Sicherheits-Perspektive. Es scheint, wie es gibt viele threads im internet in diesen Tagen über die Weiterverwendung "pickle juice", und es gibt gute Gründe, nehmen Sie Ihre sole und verwenden Sie es in einigen Rezept für Salate, dressings, Saucen, etc. dass Sie verbrauchen bald nach (oder zumindest sterilisieren durch Kochen).

Aber die Wiederverwendung von sole zu machen, mehr eingelegte Lebensmittel? Das ist ein anderes Thema ganz.

Wenn du das gemacht hast hausgemachte Gurken oder Konserven, die Sie wissen, dass die meisten seriösen Rezept Quellen haben riesige Haftungsausschluss zu sagen: "Achtung! Immer sicher sein, zu Folgen Rezepte, genau, und nicht abweichen von den gegebenen Proportionen."

Wenn Sie traditionelle lactofermented pickles, man braucht einen gewissen Salzgehalt, um hemmen das Wachstum von gefährlichen Mikroben in den ersten Tagen der Gärung. Nach, dass die Säure erzeugt durch fermentation wird verhindern, dass etwas böses von der wachsenden. Wenn Sie "fresh pack" pickles oder Kühlschrank pickles, Sie sind abhängig von einer bestimmten Konzentration der Säure (in der Regel Essig und/oder Zitronensaft) und Salz zu verhindern das Wachstum von Bakterien.

Insbesondere die Konzentration von Säuren und Salzen sind entscheidend , um halten Sie Ihre Lebensmittel sicher, vor allem, wenn Sie planen, speichern Sie Sie für mehr als ein paar Tage, sogar im Kühlschrank. Kühlschrank Temperaturen verlangsamen das Wachstum von Bakterien, aber Sie stoppen nicht eine Menge schlechter Dinge, die von der wachsenden völlig. Wenn Sie drop eine Reihe von frischem Gemüse in alten sole und kommen zurück in ein oder zwei Monaten erwartet, Gurken -- Sie werden wahrscheinlich haben einige leckere Sachen. Es könnte aber auch mit gefährlichen Krankheitserregern.

Das Hauptproblem ist, dass die sole ist Salz. Durch Osmose das Salz zieht Wasser aus der Dinge mit hohem Wassergehalt (wie Gemüse, Eier, Obst, und eben alle Lebensmittel, die Sie denken, Beizen). Wenn Wasser Hinzugefügt wird, um Ihre sole, wie es "Lecks" aus der zusätzlichen Nahrung, verringern Sie die Salz-Konzentration sowie der Säure-Konzentration, vielleicht verlassen eine unsichere Lösung, um weitere Gurken.

Beizen Rezepte wissen das und bauen in extra Salz und/oder Säure in den meisten Rezepten, zu wissen, wie viel Wasser wird im Schnitt kommen von bestimmten Lebensmitteln. Durch das hinzufügen einer zweiten oder Dritten oder vierten charge von Lebensmitteln zu, die Lösung, die sole wird zunehmend wässrig.

Kochen oder erhitzen der sole -- wie bereits in anderen Antworten -- wahrscheinlich nicht viel helfen. Ihr Beizen sole wurde bereits entwickelt, um zu verhindern das Wachstum von Krankheitserregern, mit der richtigen Konzentrationen von Salz und Säure. Sie sollten nicht besorgt sein, über die Krankheitserreger in der sole, sondern Krankheitserreger, die in der neuen Lebensmittel, die Sie hinzufügen. Kochen das neue Lebensmittel können helfen, aber manchmal verdirbt die Struktur vieler eingelegte Lebensmittel.

Auch das Kochen der Nahrung nicht ausreichend sein, wenn die wiederverwendet sole wird zu schwach. Botulismus-Bakterien, zum Beispiel, hat Sporen, die nicht zerstört werden, auch bei kochenden Temperaturen. Mit der richtigen Säure (und Salz), werden Sie nicht wachsen. Aber wenn Sie Chaos mit dem Rezept, Sie könnte. Bei noch niedrigeren Säuregehalt, konnten Sie wachsen alle möglichen Sachen, Listerien, zum Beispiel. Bei Kühlschrank-Temperaturen, es dauert vielleicht ein paar Wochen oder Monate, um zu wachsen, um gefährliche Werte, sondern die langfristige Lagerung ist genau das, was Menschen neigen dazu, zu tun, mit Gurken.

Die einzige Möglichkeit zur Wiederverwendung von sole sicher sein würde, um sicherzustellen, dass Ihre neue sole hat die gleichen Eigenschaften wie der alte: gerade äquivalent Säure und Salzgehalt. Wenn Sie wirklich wissen, was Sie tun , D. H., ein erfahrener pickle-maker und verstehen, wie man Rezepte variieren, während die Gewährleistung der Sicherheit-Sie könnten in der Lage sein zu berechnen, wie viel Salz und Säure hinzufügen halten Sie Ihre sole sicher, während das hinzufügen neuer Lebensmittel. (Versuchen Sie zu re-ferment lactofermented Gurken unzuverlässig ist, so würde ich raten, die route, um neue Säure.)

In der überwiegenden Mehrzahl der Fälle, die Wiederverwendung von Beizen Salzlake nicht Probleme führen, vor allem, wenn Sie halten es in den Kühlschrank und nur das neue Essen für ein paar Tage. Kommerzielle solen, insbesondere, haben oft überschüssige Säure und Salz darüber hinaus notwendig, um die Sicherheit zu gewährleisten, so die Wiederverwendung einmal unwahrscheinlich, Probleme zu verursachen. Aber es ist nicht wirklich ein Sicheres Verfahren, es sei denn, Sie wissen, was Sie tun, besonders wenn Sie speichern Sie die neue Nahrung für längere Zeit. Was auch immer Sie tun, NICHT verlassen, Gurken aus wiederverwendet sole bei Raum-Temperatur, auch wenn Sie schon erwärmt die sole und verschließen Sie die Gläser. Ohne die Garantie der richtigen Säure, könnten Sie am Ende mit Botulismus Toxine oder andere gefährliche Verderb Bakterien.

+612
KQS 21.09.2016, 17:08:19

Gestern Abend habe ich die kleine Gitter-Seite für zesting Zitronen -; es funktionierte Super nur wie sehe ich auf dem Food Network. Ich weiß noch nicht besitze eine microplane also die Käsereibe war meine einzige option. Ich werde auf jeden Fall wieder verwenden, bis ich kaufen microplane.

+553
Lilian 22.10.2015, 11:16:44

Wenn die Soße/Suppe/etc ist über dem Siedepunkt von ethanol (etwa 173 F oder 78.4 °C) ethanol zu Kochen beginnt, sich fast sofort. Es kann nicht bleiben in Lösung bei Temperaturen oberhalb von dem Punkt, wo es zu einem gas.

Die anderen Aromen, Zucker und Gewürze und alles wird bleiben. Ethanol nicht bleiben kann eine Flüssigkeit bei 212 F oder 100 C - physikalisch nicht möglich.

Mir ist egal, was Wiki sagt, in diesem Fall. Momente nach dem passieren 173 Grad, all das ethanol verdunstet aus der Lösung, es muss.

+514
Subcitizen 20.12.2016, 00:46:22

Einfach nur wie der Titel sagt. Ich LIEBE mango. Aber die Sache ist die, ich weiß nicht, wie zu Holen ein gutes auf den lokalen Speicher. Ich Lesen Sie einige Tipps irgendwo aus Googeln (vor langer Zeit, ich erinnere mich nicht an die genaue url), sagte, es riecht, aber ich bin mir nicht sicher, was Geruch sollte die gute mango haben? Meine Familie und ich müssen oft warten, bis unsere Mangos in den Kühlschrank für mehr als 5 Tage, nur um sicherzugehen, dass Sie bereit sind, zu dienen.

Beratung? Hilfe? Danke!

+501
Martej 08.07.2013, 18:40:35

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für einen unglaublich trocken/knusprig gebackenen Baiser. Das gebackene Baiser Medaillons, sobald es abgekühlt ist, sind fast ähnlich wie die Eiche log Asche, und die Medaillons nicht abgeholt werden können, indem Ihre Kanten, das ist, wie empfindlich Sie sind. Wenn Sie berühren das trockene Baiser mit dem finger, es Dellen. Ich Rede von einem weißen, trockenen, knusprigen Baiser-cookie, das ist trocken/knackig ganzen Weg durch, und kaum hält seine form/Gestalt, wenn Sie es abholen, und zergeht auf der Zunge.

Weiß jemand, was ich Rede? Bin ich verrückt?

+389
Bunny Olesen 30.08.2018, 11:22:18

Ich in der Regel davon ausgehen, dass wenn die Flasche nicht angeben (und Sie kaufte es von der Stange, nicht aus einem gekühlten Bereich), dann ist es safe für die Aufbewahrung im Schrank. Sie können auch Fragen Sie im laden, wenn Sie sicher sein wollen, obwohl ich vermute, es sei denn, es ist ein kleines Fachgeschäft mit kompetenten Personal, Sie wird err auf der Seite der Vorsicht und nur sagen, Sie im Kühlschrank lagern es.

Für Ihre konkrete Beispiele: Soja-sauce ist definitiv in Ordnung zu speichern in den Schrank, obwohl einige Marken empfehlen, die Kältetechnik für "beste Qualität". Fisch-sauce würde ich in der Regel speichern Sie in den Kühlschrank nach dem öffnen.

+337
AN8991 10.03.2015, 11:53:49

Dämpfen in der Regel nicht, machen das Fleisch saftiger -- es ist einfach zu trocken aus, ein Stück Fleisch mit feuchter Hitze, wie es ist, mit trockener Hitze, wenn nicht einfacher.

Es gibt zwei Dinge, die Sie tun können, um Ihre Türkei saftiger. Die erste ist eine sole, die Elendil vorschlägt oben. Das zweite ist, um sicherzustellen, dass Sie nicht überkochen. Ich würde vorschlagen, mit einer Sonde-thermometer und ziehen das Filet, wenn es bei rund 160F und lassen Sie es Küste, um Ihre gewünschte Temperatur 165F.

+336
Olex Ponomarenko 08.12.2018, 07:13:03

Ich hatte etwas verkrustet, hart gebrannte Substanz (Knoblauch, wirklich, vom steak) auf meine gusseisernen Pfanne. Ich habe versucht, die Reinigung mit einem Pinsel, und es stammt nicht aus.

So leider habe ich ein wenig von Muskel hinein, und jetzt ist der Boden für meine Katze-Eisen Pfanne hat bits, positiv, glänzend und Silbern. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Würze kam von hier und dort.

Gibt es eine Möglichkeit, es zu beheben, andere als vollständig re-stripping die Würze und re-Würze es von Grund auf neu?

+314
betruek 29.11.2015, 22:00:07

Wenn ich nicht Currypulver kann ich mit garam masala in den Ersatz von curry-Pulver.Kann es gibt den gleichen Geschmack wie Currypulver oder nicht ?.Wenn verwenden Sie garam masala, wie viele Menge sollte ergänzt werden?

+309
Henry van Megen 03.02.2012, 11:10:16

Das häufigste problem ist, dass Ihre Verbraucher Ofens nicht so heiß wie ein Profi-Ofen aus Stein. Pizza Steine sind geschaffen, um zu replizieren dieser Effekt, aber es gibt keinen Weg, um wirklich das gleiche Ergebnis erzielen, wenn Sie nicht heizen kann Ihren Stein, um die gleiche Temperatur wie ein Profi pizza Backofen.

Meine Ratschläge, um bessere Ergebnisse zu erhalten ist:

  • Heizen Sie den Backofen auf die höchste Temperatur 20 - 30 Minuten, bevor Sie tatsächlich das Backen der pizza. Verwenden Sie Ober-und Unterhitze anstatt Umluft.
  • Setzen Sie das Backblech in den Ofen zum Vorwärmen als auch. Das ist der einzige Weg, Sie können Holen Sie sich die Unterseite der pizza knusprig in kurzer Zeit.
  • Wenn Sie ein pizza-Stein, Vorwärmen dauert länger. Folgen Sie den Anweisungen, die mit dem Stein.
  • Neben Rollen Sie den Teig, ziehen und dehnen mit den Händen. Hefe Teig ist sehr elastisch und nimmt einige beharren, roll-out so Dünn wie Sie wollen würde, in eine pizza.
  • Nicht Haufen Ihre pizza mit viel Belag.

Das eigentliche Backen erfolgt in etwa 5 Minuten. Wenn es länger dauert, die Temperatur im Ofen ist zu niedrig.

Es gibt pizza-Backen Geräte gibt, kann erreichen, ein ordentliches Ergebnis erzielt (wenn Sie sich für Qualität statt auf einen günstigen Preis) und sicher dir das Vorwärmen Ihrer gesamten Ofen.

+287
holy holy 06.05.2013, 13:49:03

Das ideale Messer für diese wäre ein Filet oder Ausbeinmesser, jedoch wenn Sie nicht über eine ein nicht gezackte Messer geben würde, Ihnen die besten aussehende schneiden. Es gibt keinen Grund, Sie nicht verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff, es ist mehr Kosmetik als alles andere.

+260
John Mata 23.11.2016, 22:51:00

Ich machte einen Brombeer/Johannisbeer-Marmelade ungefähr 3 1/2 Wochen. Aufgrund von Arbeit und Schule, ich verlor das Zeitgefühl. Die Marmelade kam ein wenig Dünn (und geschmacklos). Ist es zu spät, Sie verarbeiten Sie die Gläser? Es war ein Doppel batch so habe ich etwa 13 Gläser. Ich habe nicht nichts gefunden, dass sagt, wie lange Sie können (oder müssen) warten, bevor mit der Verarbeitung. Die meisten Artikel sagen, zwei Wochen warten um zu sehen, ob es setzt und dann verarbeiten, wenn notwendig, aber nicht sagen, dass die max "wait" - Zeit. Das Rezept, das ich verwendet wurde, war einfach: X Tassen von Obst -, X Tassen Zucker, 2 pkg niedrigen Zucker-Pektin (da war es ein Doppel-batch).

Jede Hilfe ist willkommen! :)

Brooke

+59
Dagmar Cirlan 13.09.2010, 12:12:29

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