Was Schiff zum Gebrauch für das Backen von Käsekuchen

Ich bin zu wollen, Backen, mein Käsekuchen. Es wird gebacken in einem 9" springform, aber ich will die Hälfte vom Rezept. (Gut, ich weiß nicht wirklich WOLLEN, aber meine Taille sagt ich soll!!!) Egal, welche Art von Schiff wäre am besten für diese Arbeit? Ich Frage mich, ob eine große Torte-Platte funktionieren würde.

+601
Ashwin Sekhari 09.04.2012, 15:25:58
20 Antworten

In vierzig Jahren zu Backen, die ich verwendet habe gas -, Elektro-und öl-befeuerten öfen und ich kann Ihnen sagen, dass der Bau des Ofens wichtiger als der Kraftstoff. Ich bevorzuge gas, Strom, vor allem, weil ich brauche eine kleinere generator zu halten, einen gas-Ofen läuft im Falle eines Stromausfalls. (Ich habe die stand-by-generator, um die Beleuchtung für die Sicherheit der Mitarbeiter, aber wenn es mir hilft das zu Ende, was ist der Ofen im moment, und halten Sie die Kühlung läuft -- es ist ein starkes plus.)

Ehrlich gesagt, alle fünf öfen hier laufen auf gas, denn gas ist billiger als Strom hier, und unsere öfen tun ausgezeichnete Arbeit zur Herstellung von Brot, Gebäck, Kekse, Torten und Kuchen. Unsere zwei und vier Stikkenöfen sind aus den Zwillingen, zwei 24 pan-Stikkenöfen von Fisch und unsere Förderband-Ofen ist von Picard.

+979
Arlene M 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache ein orzo-Salat, und ich bin das hinzufügen Rotisserie chicken, green onions, cherub Tomaten, artischockenherzen, Zitronensaft und Zitronenschale, sowie Kräuter. Ich mache dies für eine BBQ party mit ca. 25 Gäste und bin mir nicht sicher, wie viel orzo Kochen. Kann jemand mir eine Idee. Ich will die Zutaten werden gleichmäßig abgestimmt, nicht schwer auf eine über die andere. Danke für alle Antworten.

+972
stmpakir 26.08.2011, 05:00:31

Sie können gehen Sie zu den kommerziell verfügbaren low-Natriumsalz. Verwendung von Calciumchlorid allein in der substitution von Natrium-Chlorid ist eine schlechte Idee.

+883
user8669196 11.06.2011, 23:28:07

Ich Erdbeer - Gefrierschrank-Marmelade jedes Jahr, und als ich ein Angebot von Bernardin Gläser, Neige ich dazu, diese zu nutzen.

Regelmäßige Glas gefriert sehr gut im Allgemeinen, aber nicht in den Griff schnelle Temperatur-änderungen. Nicht wirklich ein problem mit meine Art von Marmelade, wenn ich mischen bei Raumtemperatur, dann am nächsten Tag setzen in den Gefrierschrank.

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atti 16.09.2010, 01:36:15

Ich muss demütig einverstanden mit SAJ14SAJ (ich habe immer noch den größten Respekt angesichts der Breite des Wissens). Die meisten der Schritte, die Sie benötigen, um durchführen regelmäßig homebrewers und hobby-Mykologen zu erneuern oder isolieren spezielle Stämme von Hefen/Pilze, die gibt es sonst nicht. Zum Beispiel, wenn Sie wollten, um zu isolieren, die Hefe verwendet, die von Chimay zu brauen, die gleiche Art von Bier mit der gleichen Hefe wie die Brauerei, Ihre beste option ist, um die Kultur der Hefe, die von einem Ihrer Biere. Die einzige große Ausnahme mit dem, was Sie tun möchten, ist das neben der Trocknung am Ende.

Während die Sicherheit nicht garantiert werden kann, wenn Sie diese außerhalb des Labors, nach menschenwürdigen sanitären Verfahren ist es durchaus möglich, zu Hause zu tun. Einige spezielle Ausrüstung IST erforderlich, aber kann auch gefunden werden in Ihrem lokalen restaurant, Shop, bei amazon, oder einem Labor-Versorgungsmaterial-Speicher. Grundsätzlich sauber, sanitäre und nicht dumm, und Sie sollten in Ordnung sein.

Es gibt 4 wesentliche Schritte, die Sie ausführen müssen.

  1. Erstellen Sie eine sterile Substrat für die Hefe zu vermehren, in
  2. Isolieren, Hefe-Zellen und innoculate die sterilen Substrat
  3. Warten Sie, bis die Hefe-Kolonie zu wachsen, bis es flocculates (fällt auf den Boden der Lösung)
  4. Waschen und trocknen der Hefe

Zuerst erstellen wir ein steriles Substrat. Sie können die Schritte hier: https://byo.com/stories/item/434-canning-yeast-startersODER http://www.maltosefalcons.com/tech/starter-made-easy-pressure-cooking-your-starter-wort-ahead-time

Ich Tue nicht einverstanden mit Ihrer Verwendung von heißem Wasser Eindoser in dieser situation. Wort kann entweder Sauer oder alkalisch, so gibt es keinen sicheren Weg, zu wissen, dass botulinum-Sporen wurden eliminiert. Ich würde vorschlagen, mit einem Schnellkochtopf bei 15 PSI für 15-20 Minuten. Sobald Sie abgekühlt sind, sollten Sie halten bis zu 1 Jahr.

Als Nächstes nehmen Sie eine kleine Probe von, was auch immer Hefe-Sie arbeiten von (fast s definitiv. cerevisiae) und verwenden Sie es, zu impfen, die gekühlt starter. Die best practice wäre hier zum waschen der Hefe, die erste, (dieser Anleitung Folgen: http://billybrew.com/yeast-washing). Dann mischen Sie die daraus resultierende gewaschene Hefe mit ein wenig destilliertem Wasser, saugen in einem sterilen Spritze, und innoculate der starter. An diesem Punkt, den Sie schließen möchten, und schütteln Sie den starter, wie Ihr Leben davon abhinge. Eine noch bessere Möglichkeit wäre die Verwendung von einem Kolben auf eine stirplate mit einem Rührstab. Sie möchten das Glas zum Schutz vor Fremdkörper, sondern immer noch erlauben, den Austausch der Luft. Sie können ändern Sie die Deckel durch die Installation einer Luftschleuse, oder wenn Sie wirklich wollen, um Avantgarde, entfernen Sie einfach den Deckel und verwenden Sie ein Gummiband zum verschließen der Oberseite des Deckels mit tyvek. Im Gegensatz, wenn Sie versuchen, um Bier zu machen, die Sauerstoffversorgung ist nicht ein Problem hier, so der one-way-Funktionen einer normalen Luftschleuse ist nicht wirklich notwendig. Legen Sie es in einem kühlen und dunklen Ort bei etwa 70 Grad F.

Lassen Sie die Hefe Ihre Sache machen. Nach ein paar Tagen gären, Sie werden sehen, die Hefe fallen auf den Boden des Glases. Dies ist ein natürlicher Prozess, der Hefe genannt Flockung - die kleine Hefe Teilchen neigen dazu, Klammern sich zusammen, und schließlich werden Sie-form groß genug, Klumpen, dass Sie fallen aus der Lösung. Die Schichten bilden auf der Unterseite des Schiffes sind die sogenannten "trub" in der Brauerei. Es ist eine Mischung von Hefe und anderen ungelösten Partikel, die gefallen sind, aus der Lösung. Sobald dies geschehen ist, können Sie auf verschieben, um das waschen der neuen Hefe mit dem gleichen Waschvorgang wie zuvor. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Sinn einer off-Gerüche, werfen Sie es aus und beginnen - Vertrauen Sie Ihrer Nase und Ihren Augen hier. Es sollte Geruch hefig und brotig. Es sollte nicht riechen bakterielle oder krank-süß.

Sobald Sie den Kuchen aus Hefe gewaschen, können Sie es auf ein Stück STERILEN Aluminiumfolie und legen Sie es in einem Lebensmittel-Entfeuchter mit Wärme. Es sollte trocken in einem großen Kuchen. Diese kann dann einstürzten verwendet werden, wie Ernährungs-Hefe. Die Hitze sollte auf 125-130 Grad, die sollten kritisch verletzen/töten die Hefe, deaktivieren.

Der gesamte Prozess wird ein paar Tage dauern, aber alle der oben genannten Schritte getan werden zu Hause von homebrewers und hobby-Mykologen, die derzeit - es gibt keinen Grund, Sie konnte es nicht sich selbst. Nur stellen Sie sicher, dass Sie halten alles sauber und steril, so viel wie möglich. Wenn es scheint, wie zu viel Aufwand, ich würde look out für E-mail, um Quellen der Hefe. Ich wird Sie warnen, jedoch, dass dies möglicherweise nicht produzieren eine Tonne von Hefe-ohne Skalierung werden die Dinge ein wenig (das ist Total machbar).

Auch in Antwort auf einige andere Kommentare - Backhefe, Bierhefe - Sie sind alle verschiedenen Sorten von s ist. cervisiae. Also, die gleiche Art, verschiedene Sorten. Die verschiedenen Stämme sind spezialisiert auf bestimmte Dinge, kann aber ersetzt werden, für eine andere in eine Prise (die Ergebnisse sind nicht so toll, aber Sie funktionieren). Denken Sie daran, das Backen war ein Nebenprodukt des Bierbrauens so weit zurück wie ägyptischen Zeiten, vielleicht sogar früher. Wir haben mit en. cervisiae fast so lange wie wir hatten die Zivilisation. Vielleicht länger.

Auch, Spaß Tatsache - Sie Folgen mehr oder weniger die gleichen Schritte aus, wenn Sie arbeiten mit pilzproduktion (Wachstum von Pilzen). Dies macht Sinn in Anbetracht der Hefe SIND Pilze. Mit einem Pilz, Sie würde einen dicken sterile Spritze zu handeln, wie ein Schlag, nehmen Sie eine Biopsie-Probe aus dem Schaft (pierce von der einen Seite klar, die andere und dann der Auswurf der Probe), schneiden Sie die Seiten der Probe ausgesetzt waren, der Außenwelt, und mit dem verbleibenden Teil der gleichen Weise, die Sie verwenden würden, die Hefe oben zu bekommen mycelial Kultur. Der einzige Unterschied ist, statt mit einem Malz-starter wie Hefe, verwenden Sie agar-agar.

+788
saridzha 04.11.2019, 15:47:51

Ich habe geschmolzen Aluminium-Folie auf der Unterseite von meinem Ofen. Kann ich trotzdem mit den Ofen zum Backen?

+763
Johnny A Roland 26.04.2014, 21:17:05

ich Creme 40 Gramm butter mit 50 Gramm Zucker für 2 min. ich bekomme gute Ergebnisse. wenn eine Creme doppelte dieser Beträge würde die aufrahmung der Zeit ändern? danke

+725
Juruj72 20.08.2018, 21:10:14

Wenn die Scheiben Dünn sind, könnte man Backen/braten direkt vom eingefroren. Ich glaube, dass die textur ziemlich weich, so verwenden Sie ein Pergament ausgekleidet Blatt, wenn Sie möchten, braten Sie es. Ich mag Pinsel ein bit von miso, mit Honig vermischt, auf gebratenen Auberginen.

Eine andere Möglichkeit wäre, es lag in einer Lasagne. Ich glaube, diese option ist besonders attraktiv. Ich würde nicht die Mühe, zu tauen Sie es, wenn Sie Ihre Scheiben sind unter einen halben Zoll dick.

Wenn Sie in Scheiben geschnitten es nur in der Hälfte, so dass Sie zwei haben "Boot" - förmigen Hälften, ich würde tauen Sie vollständig erste. Es dauert eine Weile, um aufzutauen, in so große Stücke. Baba ganoush wäre eine gute option in diesem Fall.

+704
Onome Adaka 25.01.2019, 03:47:32

Jedes mal, wenn ich Folgen Sie den Anweisungen, sehe ich Anweisungen wie diese:

  1. Bringen Sie Wasser zum Kochen
  2. Stir in Nudeln
  3. Rückkehr zum schnellen Kochen
  4. Kochen Sie für 6 Minuten al dente

Ich habe die Herdplatte zu hoch für Schritt 1. Verlasse ich die Herdplatte auf hohe für die verbleibenden Schritte, oder muss ich die unteren Brenner Temperatur?

+645
DarkLens 26.11.2017, 13:15:22

Ich habe eine Rübe vor kurzem, und es war ein wenig gelblich und nach dem Kochen war es das gleiche, ein wenig gelblich und matschig.

Vor ein paar Monaten bekam ich eine Rübe und es war weiß und nach dem Kochen war es durchsichtig und fest, das ist, was ich erwarten würde.

Ist dies eine saisonale Sache, wo der Frühling Rüben sind weiß und fest, aber dann während des Sommers bekommen Sie gelblich und matschig? Oder habe ich einfach nur eine schlechte Rübe?

+636
user62625 25.01.2017, 01:36:15

Spülen ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Die Idee ist, dass es entfernt überschüssige Stärke aus dem Reis, die, wenn Sie Links im Ergebnis kann in einem "gloopy' Konsistenz.

Ich bin mir nicht sicher, warum jemand würde ausgeben, 15 Minuten tun es trotzdem - ich Spüle meine Reis etwa sechs mal (füllen Sie den Topf, kippen Sie es heraus, wiederholen).

+611
Topsy Kretz 28.03.2013, 21:35:48

Wie wäre es mit getrockneten Aprikosen? Ich benutze Sie Häufig mit couscous und Sie geben Speisen eine wirklich schöne reiche süße. Das Bier/Lager rehydrieren Sie schöne Taschen, süße.

+594
Linda 15.06.2019, 01:38:18

Wir machten ceviche mit ahi Thunfisch, viel Limettensaft, avocado, Zwiebel, Koriander und jalapeño. Es ist wunderbar. Leider ist uns zu viel. Nun, ich habe es nie vor und möchten wissen, wie lange ich halten es in den Kühlschrank, wenn überhaupt?

Hinweis: dies ist kein super-high-Qualität-sashimi grade Fisch. Noch ist es den frischesten Fisch der Welt.

+445
mbpro retina user 20.07.2013, 05:42:22

Ich sah, wie es zu tun, und es scheint, gibt es keine einfache Antwort. Ich beschloss, versuchen Sie Backpulver und Essig. Es funktionierte sehr gut! Ich Essig in eine Schüssel geben, bekam Sie das Sieb mit dem nassen Essig, gegossen Backpulver in das Sieb und schrubbte ihn ein wenig. Das Strahlmittel soda hilft, lösen Sie die Stärke und den Essig beginnt zu sprudeln. Ich verließ das Sieb in die Schüssel mit Essig für eine Weile, wieder geschrubbt und gespült. Es war viel besser, aber benötigt noch eine Runde. Ich goß mehr soda in das Sieb geben, geschrubbt und ließ es in den Essig wieder. Es sieht so viel besser aus. Ich könnte versuchen, die Heizung der Essig wird die nächste Zeit um zu sehen, ob es beschleunigt den Prozess!

+443
JKreft 12.04.2010, 12:13:49

Interessant. Ich war ein chef seit über 20 Jahren, und ich habe nie gehört, dass jemand über den ganzen Maiskorn als Panade. Ich habe verwendet, cornflakes und Maismehl Hunderte Male, aber nie ganze mais. Ich kann sehen, wie lecker dieser wäre, wenn der süß-mais caramelizes, aber es ist nicht zu kleben, ohne irgendeine Art von Teig. Es ist physikalisch unmöglich. Ich würde halt einfach ei-Teig, kein Mehl oder Stärke. Das wäre schön und Licht, und geben Sie den mais, etwas zu halten.

+411
ltakunova 08.01.2011, 04:04:30

Obwohl die andere Antwort ist ziemlich Genie (ziemlich viel, wie Sie möchten geschnitten Badezimmer Fliesen), es scheint ein wenig arbeitsintensiv oder über der Oberseite für den Willen der schneiden Schokolade.

Wie würde ich persönlich mache es bei der Arbeit ist.

  1. Hitze großes Messer, entweder über Telefon oder mit einer Lötlampe.

  2. Schneiden Sie die Schokolade...

  3. Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls, wenn das Messer kalt, was dem Messer ein wipe vorher, um nicht über verbrannte Schokolade klebte an Ihrem Messer.

Die oben genannte Methode funktioniert auch hervorragend für das schneiden von Gelee-und Käsekuchen, wenn Sie wollen, einen schönen glatten Schnitt.

+323
Taylor W 02.03.2010, 23:22:29

Ich fragte mich, viel die gleiche wie die chinesischen imbiss habe Ihre Huhn so zart und mal gegoogelt, die Frage und die Antwort gefunden unten. Ich kann nicht Kredit der Schriftsteller, da ich nicht halten, eine note, aber ich kann Ihnen sagen, es funktioniert. Ich habe nicht versucht es mit Rindfleisch, aber, aber die habens einfach getan, ein Rindfleisch-curry mit gewürfelte Rindfleisch, das in den Gefrierschrank für über zwei Jahre und war ein bisschen hart, ich könnte es versuchen.

Chinesisches Huhn mit Bicarbonat.

Sie Fragen sich vielleicht, wie ich, wie das Huhn ist immer so zart in Chinesisch restaurants? Ich fragte die Frau, die in einem chinesischen Supermarkt, wie es wurde getan, und das ist, was mir gesagt wurde. Alles was ich sagen kann ist, es kann Klang seltsam, aber es funktioniert! Braten Würfel von Huhn kann manchmal Ergebnis es wird ein bisschen auf der harten Seite.
Folgen Sie diesem und die Huhn wird fantastisch sein:

Zunächst Holen Sie sich ein kleines Stück Papier und schreiben Sie sich selbst eine Notiz zu sagen 'Spülen'.
Nun in einer kleinen Schüssel, mischen Sie die folgenden:

  • 2 Teelöffel Speisestärke (bekannt als Maisstärke in den USA)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Shaoxing (chinesischer Reiswein)

Fügen Sie die in Würfel geschnitten Huhn und rühren, damit es vollständig beschichtet mit der Mischung. Soll es nicht Aussehen wie es ist genug, aber es ist die Abdeckung der Huhn aber es ist.

Bedecken Sie das Huhn mit cling film und setzen Sie den Hinweis auf der Oberseite. Es ist so, so leicht vergessen, Spülen Sie das Huhn, und wenn Sie nicht Sie nicht in der Lage, es zu Essen, weil das Backpulver den Geschmack! So nach 20 Minuten oder so, denken Sie daran, Spülen Sie das Huhn und trocken Tupfen mit Küchenpapier vor dem Kochen.

+303
user267804 01.12.2016, 23:44:59

Spül-Tee ist normal in eine zeremonielle Zubereitung von Tee. Es kann mehrere Gründe für die Spülung:

  1. Aufwachen die Blätter: Besonders eng gerollte Tee, der Aufguss ist mehr optimal ist, wenn Sie lassen Sie Sie entfalten ein bisschen bei einem kurzen Spülen.
  2. Entfernen von unangenehmen Geschmack auf der Oberfläche: Mit den gerösteten oolong-Tees oder-Haufen fermentierten Tees, die erdigen oder rauchiges Aroma auf der Oberfläche können unangenehm sein. So Leute wie Sie zum Spülen der ersten Schicht der Geschmack Weg.
  3. Entfernen von Verunreinigungen: Es gibt eine Menge von Verarbeitungsschritten beteiligt sind, zu produzieren, ein Tee. Und wenn die Umgebung nicht sauber gehalten, der Letzte Tee kann nicht sauber sein. Ich persönlich habe immer Spülen ripe pu-erh-Tee und oolong-Tee. Diese Tees haben die chance, 'schmutzig'. Ich glaube nicht, Spülen, grün, schwarz, raw pu-erh und weißen Tees.
+218
Amie 31.05.2018, 07:40:26

Für Ihre Durchschnittliche mixing Aufgabe, so ziemlich jeder Schale (von der richtigen Größe, Form) tun. Auch "Kunststoff" ist nicht ein material, es ist ein Haufen von verschiedenen Materialien. Zum Beispiel, einige Vorteile von Polypropylen-Schalen gelten nicht für Melamin-Formaldehyd-Schüsseln, aber beide sind aus Kunststoff gefertigt.

So, hier sind einige Vorteile eines Polypropylen - (PP -) Schüssel über eine Metall-Schüssel:

  • Mikrowelle safe
  • hohe Elastizität (gebogen werden kann, und gehen zurück zu seiner ursprünglichen Form. E. g., wenn Sie drop Ihre PP-Schale, es wird nicht dent)
  • extrem Säure-resistent
  • extrem resistent gegen andere Chemische Angriffe (z.B., nicht angreifen)
  • Kunststoff-Schalen sind oft in einer Form, so können Sie sich kostengünstig in einer Vielzahl von Formen. Erhalten Sie die Schüsseln mit dem schönen Gießen Tüllen, etc. weil dieser.

Natürlich haben Sie auch Nachteile:

  • Fette-stick, fast unmöglich alle Spuren zu beseitigen (ein problem beim schlagen von Eiweiß)
  • kann nicht verwendet werden, die über einen Topf ein Doppel-Kessel
  • nicht halten kann sehr heiße Dinge (z.B., Sie kann heißen öl in einer Metall-Schüssel, aber PP würde Schmelzen. Verschiedene Kunststoffe haben unterschiedliche Schmelzpunkte, einige können nicht einmal mit kochendem Wasser. Sie müssen sich nie sorgen mit Edelstahl.)
  • nicht im Ofen benutzt werden

Und es gibt Dinge, die sind einfach anders, wie Metall leitet die Wärme besser (also es funktioniert besser, wenn die Kühlung in einem Eisbad, sondern du bist auch viel eher, um Brandopfer auf ihm), Metall ist dichter (PP Schwimmer, Metall nicht).

Wenn Sie Metall-Schalen, außer für ein paar wenige Anwendungen, wo Kupfer ist schön (die Eiweiß wieder), Sie wollen aus rostfreiem Stahl. Edelstahl ist ziemlich resistent gegen Säure und auch Korrosion (plain steel ist nicht). Beachten Sie, dass Edelstahl kommt in verschiedenen Sorten, die variieren in Ihrer Korrosions -, Rost -, und Säure-Widerstand.

+209
staceyrobertze 29.04.2011, 10:30:14

Mitglieder der Gattung Salmonella sind Fakultative Anaerobier. Das bedeutet, Sie wachsen sowohl in Luft-und in dem, was Sie bag sealer fordert ein Vakuum.* Ich würde einfach aus der Tasche versiegelt, es sei denn, Sie wollen überprüfen Sie es zum riechen vor dem Kochen. Das könnte informativ sein.


*Kein absetzen Ihrer Tasche Versiegelung. Sie nur don ' T ziehen Sie eine Menge Vakuum. Wahrscheinlich hast du schon die Hälfte der psi oder mehr in der Tasche, wenn es fertig ist, plus Luft diffundiert in sogar 5mil Gefrierbeutel im Laufe der Zeit.

+131
Nick Thorsch 08.08.2018, 17:06:33

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