Fragen mit dem Tag 'roasting'

@Hugo ich habe versucht, deutlich zu machen, dass es mehr um die Zeit als Energie. Abbau von Kollagen in Gelatine gehen die bei einer bestimmten Frequenz bei einer gegebenen Temperatur, was bedeutet, es brech ...
15

Wie reduziert Rissbildung und erhöhen die browning in Sauerteig-Brote?

In letzter Zeit habe ich gelernt, wie man diese köstliche Sauerteig-Brot und ich habe es geschafft, um sehr schmackhafte Brote aber ich bekomme immer sehr hässlich Ergebnisse... Das Bild unten ist mein neuester Versuch. Beachten Sie, wie meine Punkte scheinen völlig nutzlos, da das Brot nur gebrochen. Auch, es ist wirklich schwer, auch nur die geringste browning (ich bin mit nur Weizen-Mehl mit etwas Zucker in der Hoffnung, es würde helfen in dieser Hinsicht), ohne zu brennen unten. Ich habe nicht Folgen Sie alle bes ...
02.10.2015, 09:15:17
22

Was passiert, wenn Sie Backen Winesap äpfel?

In der Erforschung der Antwort auf die Frage, warum die äpfel in einem Kuchen wurde matschig, bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher widersprachen sich gegenseitig auf die Winesap Apfel, ob er bleibt fest beim Backen. Wenn die Winesap Apfel gebacken ist, wird Sie matschig, wie ein McIntosh oder standhaft zu bleiben wie ein Granny Smith? Ich habe noch nie verwendet oder sogar gegessen Winesap, so war ich der Hoffnung, jemand hatte Erfahrung mit Ihnen. ...
06.07.2014, 01:27:42
22

UK alternative zu den mais-Sirup?

Ich habe bemerkt, dass oft bei der Verwendung von Rezepten aus den USA, die mais-Sirup, und ich Frage mich, was die beste alternative wäre, um in die UK? Ich habe gehört, einige Leute sagen, dass golden Sirup vergleichbar ist, aber wenn es in der Küche (vor allem Backen) scheint es immer zu geben, eine klebrige / spießig textur, glaube ich, nicht gemeint ist, dort zu sein? Irgendwelche Ideen? ...
20.02.2010, 22:10:43
15

Wie reduziert Rissbildung und erhöhen die browning in Sauerteig-Brote?

In letzter Zeit habe ich gelernt, wie man diese köstliche Sauerteig-Brot und ich habe es geschafft, um sehr schmackhafte Brote aber ich bekomme immer sehr hässlich Ergebnisse... Das Bild unten ist mein neuester Versuch. Beachten Sie, wie meine Punkte scheinen völlig nutzlos, da das Brot nur gebrochen. Auch, es ist wirklich schwer, auch nur die geringste browning (ich bin mit nur Weizen-Mehl mit etwas Zucker in der Hoffnung, es würde helfen in dieser Hinsicht), ohne zu brennen unten. Ich habe nicht Folgen Sie alle bes ...
02.10.2015, 09:15:17